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蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。很多人在做菜的时候都会用到蚝油，加了蚝油不仅味道更鲜美，而且营养更丰富，但是在使用的时候很多人不注意，影响蚝油的效果。所以一定要注意以下3点，为了家人健康，别在忽视了。  第一点：要适量食用 很多人觉得调料使用的越多，菜的味道就更加鲜美，其实这个想法是不正确的，平时做菜的时候加入少量的蚝油就可以达到提鲜的效果，糖和味精、鸡精都属于调味品，不宜和蚝油同时放，多加就多此一举了。 第二点、不能乱存放 平时蚝油不能放在高温的地方，而且开盖后要放到冰箱冷藏。这一点很多人都做错，很多人没注意的是，蚝油瓶子上印有”开盖后，放入冰箱冷藏“，蚝油因为是生蚝制成，和耐储存的酱油不同，高温下会容易变质，所以蚝油打开后，不要和调味品一起放在灶台旁，用完以后尽量放入冰箱中冷藏起来保存。 第三点、烹饪的时候不要长时间加热 有的人在烹饪菜肴的时候不知道该什么时候放蚝油最好，其实放蚝油最佳的时间，是在临出锅之前放，放得太早蚝油本身的鲜味因为加热时间过长而大大降低，那就失去了蚝油本身的作用。 另外挑选挑选蚝油也很关键，记住以下“3点”，就可以挑选到优质蚝油，大家可以了解一下。 第一：看配料表 真正的蚝油最重要的是它的蚝汁，如果在它的配料表中连蚝汁都没有，建议大家不要。  第二：看颜色 蚝油时我们将瓶子倒立过来观察，如果瓶子底部发黑或者发暗，说明蚝油的品质比较差，含多种添加剂。而优质的蚝油瓶底呈红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，所以挑选蚝油的时候我们可以观察瓶底的颜色来确定它的品质。  第三：看挂壁情况 拿起一瓶蚝油横着转几圈，观察瓶壁上是否有挂上的蚝油（如下图，倒入碗中的挂壁现象），如果没有的话说明添加剂过多或者稀释了，有挂壁的情况，那就是优质的蚝油。在使用和挑选蚝油的时候都是有注意事项的，大家一定要了解。  看了小编的分享，您学会了如何挑选和使用蚝油吗？您是这样做的吗？有不同的见解欢迎留言分享。如果觉得今天的分享还不错，请给小编点赞或转发给更多有想要的朋友吧，感谢支持！ |
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