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大家好，今天给大家带来的是一道清蒸鱼的制作。这不今天上街去买菜的时候，看见菜市场中的鱼还挺鲜活，于是便买了一些杂鱼带回家中，买回家以后的鱼，家里人都叫我采用清蒸的方式去对其进行制作。 我和我的家人都是特别喜欢吃海鲜的，像鱼这种食材吃的就是一个鲜字，如果是将其制作成红烧或者是油炸的话，鱼的鲜味会受很大影响，采用清蒸的方式对鱼进行制作的话，做出来鱼是最鲜的。 很多人都说制作清蒸鱼时非常简单，只需把鱼清洗干净后，放入蒸锅当中进行蒸制就可以了，如果你也是这样制作的话，那么你做出来的鱼不是鲜而是腥，味道一定是非常不好吃的。如果你也想制作好这道美食的话，那么今天我就把我家制作清蒸鱼时的技巧，通通教给你，学会比饭店大厨做的还好吃。 【清蒸鱼】 【制作食材】鱼，食盐，料酒，姜，葱，蚝油，胡椒粉 【方法及步骤】 1、首先我们要把准备好的鱼，将其清洗干净以后，把鱼身上的鱼鳞全部去除，再将其破肚，并去除其内部的内脏，再用清水把鱼清洗干净。在对鱼进行处理时，有一些鱼身上是没有鱼鳞的，但是粘液非常多，所以要采用淀粉加入清水的方式，去对鱼进行清洗，才能把鱼清理干净。 鱼清洗干净以后，我们还需准备适量的辅料，辅料分别为一块小姜，将姜切成片状装入碗中备用，再准备适量小葱，将其切成葱段备用。喜欢吃辣椒的朋友，可以再准备一些泡椒。 2、食材准备好以后，需要把准备好的姜片，小葱加入到鱼肉当中，再加入食盐一勺，料酒两大勺，以及蚝油一勺，再加入半勺胡椒粉，将所有食材和鱼肉搅拌均匀，对鱼进行腌制15分钟，让鱼肉提前被腌制入味。 鱼肉腌制好以后，需要准备一个蒸锅，往蒸锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的鱼放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制8分钟时间，时间不要太长，控制在8分钟左右即可，这时的鱼肉是最鲜嫩的。 3、鱼在腌制的过程中，还需准备适量葱丝和姜丝，等鱼肉完全蒸好以后，把蒸好的鱼出锅，并将蒸鱼时所流出的汁水全部倒掉，然后把准备好的葱丝、姜丝放入鱼肉表面，再准备一大勺的热油，用热油把香料的香味激发出。 最后只需往蒸鱼中再加入适量的蒸鱼豉油，对鱼进行最后的提鲜，一道美味的清蒸鱼就制作好了，采用这样的方式去对清蒸鱼制作的话，做出来的鱼真的特别鲜美，吃起来特别香，一点都不腥。 【小贴士】 1、在对鱼进行腌制时，往鱼肉中所加入的香料，不要加入太多，加入太多的话，容易把鱼肉的鲜味抢掉。 2、在对鱼进行蒸制的时候，一定要采用大火去对其进行蒸制。 3、蒸好以后的清蒸鱼，所流出的汁水一定要将其全部倒掉，这些汁水是非常腥的，不倒掉容易影响到鱼肉的口感。 |
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