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生活好了，我们可以时不时的吃一些荤菜，鱼是现在我们生活中不可缺少的部分，过去只有过年才能品尝到鱼的美味，现在不仅请客吃饭要有鱼，平常过日子也可以吃鱼。鱼肉滑嫩鲜美，和猪肉鸡肉比起来，别有一番滋味，大人小孩都很喜欢吃。 我身边很多人爱吃鱼，但真正会做鱼的人没几个，还有的人，根本不愿意尝试去做，生怕一下手，鱼就被浪费了，做坏了品相差味道差，没有人愿意吃，白白浪费一条鱼，其实我以前就是这样的，还好婆婆会做鱼，在她那里学到了几道鱼的做法，现在做鱼那真是简单无比，平常婆婆爱做清蒸鱼，所以我做清蒸鱼变得很熟练，来客人了，做上一盘清蒸鱼，大家都赞不绝口，和饭店的味道没两样。  清蒸鱼是很简单的一种吃法，又营养又鲜美，可一旦做不好，一盘鱼肉腥味大，摆盘再漂亮，也味同嚼蜡，那么想要做好清蒸鱼，需要掌握一些简单的技巧，只会上锅蒸可不行，有一些方法你需要知道，还有一些错误点要避开，这样才能做出完美的清蒸鱼，只有香味没有腥味，肉质滑嫩好吃。  首先我们要解决鱼腥味的问题，分享几个小方法给你，都很实用，快收藏！ 第一：做清蒸鱼一定要活鱼，不能用冰冻鱼，宰杀后，将鱼腹内的黑膜，还有鱼血全部去除干净，反复冲洗干净，这样才可避免有腥味。 第二：将处理后的鱼放在清水中，滴入一点白醋，泡两个小时，浸泡时，要更换两次水，可去腥味。 第三：也可将处理后的鱼擦干水分，在鱼身和鱼腹抹上白酒，这么做可去腥味。 以上方法，都可以将鱼的腥味去除掉，别只会用生姜和料酒，上面的方法可以更好让鱼肉变得鲜美，大家可以尝试一下，今后做清蒸鱼就不怕吃到腥味了，还有做清蒸鱼前，不用腌，也不要撒盐，这么做可以保证鱼肉的鲜嫩。  另外，会处理鱼肉了还不行，还要懂得用料汁，很多人做清蒸鱼只会用蒸鱼豉油，做清蒸鱼时，别再用蒸鱼豉油了！用“它”，鱼肉更鲜美入味！今天我来告诉你，做清蒸鱼时，最好不要用蒸鱼豉油，用了“它”做出来的清蒸鱼并不好吃，其实做清蒸鱼用的料汁，可以用它替换，会达到更好的效果，让这份清蒸鱼更鲜美，下面有具体做法：  准备一些食材，生姜、香菜、芹菜、洋葱、青红尖椒、生抽、酱油、米醋、白糖、胡椒粉、清水。然后锅中加入食用油，倒入香菜、洋葱、芹菜、生姜、青红尖椒，炒出香味后，加入适量清水，煮开后，开小火煮十分钟，时间到关火后，过滤掉渣子，这个时候，加入剩余的调味料，煮五分钟，凉透就是我们要用的清蒸鱼料汁了。  如果没有时间做以上步骤，那也可以这么做，将生抽倒入锅中，加入少量香醋和白糖，煮开后，直接淋在鱼身上，这样做出来的料汁也是很不错的，做出来的味道都比直接买的蒸鱼豉油好吃，不信你试试看，对比一下就知道了。 |
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