 张晓燕 营养科 主任医师 连云港市 妇幼保健院  不知从何时起，早出晚归成了不少人的生活模式，因此晚餐渐渐地成了不少家庭里重要的一餐，因为重要，所以就会过于精心和丰盛，就会摄入过多或油腻过多，久而久之，胃肠道负担就会加重，就可能会延长食物在胃肠道内的消化和吸收；“胃不和则寝不安”，睡眠不好了，又可能会影响第二天的心情和学习、工作效率等；经常性地在晚餐时进食大量高脂肪、高蛋白质食物，还可能会增加患冠心病、糖尿病、高血压病、痛风等疾病的危险性。因此晚餐适量显得日益的必要和重要。  如何做到晚餐适量呢？ 1适宜的能量摄入：晚餐提供的能量应占全天所需总能量的30%。 2主食的粗细搭配：谷薯类食物75克-120克，可在米面食品中多选择富含膳食纤维的食物如糙米、小米、玉米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱、土豆等。晚餐的主食可以以稀食为主，配上适量的面点即可 3副食的荤素搭配：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，平均每晚摄入量为 36克～60 克；蔬菜要充足和新鲜，平均每晚摄入总量 100克-150 克。 4清淡饮食，少油控盐：凡过肥、过腻、过咸、过酸的、油煎、油炸的食物、奶油类食物需慎食或少食。 对于工作需要从事夜间工作或学习的人，因能量和营养素的需要增加，更需保证晚餐时各营养素的充足摄入，在晚餐后可酌情选食牛奶、饼干、煮鸡蛋、点心、水果等，以补充夜间工作或学习时需要的能量和营养。 总之为了做到合理膳食和平衡膳食，做到晚餐不但吃得尽兴而且恰到好处，可尽可能地将新鲜蔬菜拌着吃、肉类食物酱着吃、干坚果类煮着吃、薯类食物蒸着吃，把晚餐吃得既津津有味，又易于消化、还营养充足，这样才有利于保持身体的健康。 责任编辑 时明慧 张晓燕 主任医师 从事临床工作30年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。 擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。 在省级以上刊物发表论文20余篇。 |
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