这几道菜常给家人做，孩子吃得香，宴客也超有面子！

辣炒鱿鱼圈

食材：鱿鱼圈500g 湖南椒3个 指天椒2个 生姜半块 蒜5瓣 蒜蓉辣酱3勺 老干妈豆豉1勺 胡椒粉适量 生抽1勺 料酒1勺 糖大半勺 孜然1把 芝麻若干

做法：

1、调制酱料，先放入3勺蒜蓉辣酱，白糖大半勺，依次加入胡椒粉若干，生抽1勺，料酒1勺、老干妈豆豉1勺，混合均匀

做法：

2、将青尖椒、指天椒切段，姜、蒜切片，孜然先抓出一把放好。

3、将鱿鱼圈放入水中洗净后捞出

4、油半热时加入孜然炒，再加入姜蒜炒香，倒入鱿鱼圈翻炒，鱿鱼圈半熟的时候加入青尖椒、指天椒，倒入酱汁。

5、.翻炒至收汁，即可出锅，因为辣酱、酱油都有咸度，所以可以不用加盐了，如果觉得不够咸，可以自行添加，最后装盘撒上芝麻。

酱焖尖椒牛柳

食材：小尖椒适量；牛里脊肉适量；辣酱1勺；黄豆酱1勺；大蒜2瓣；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精少量；生粉少量；生抽1勺；

做法：

1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝，加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

2、用刀背将尖椒拍扁，这样更容易入味；将大蒜也拍碎。

3、锅内倒入油，待油温到8成热时，倒入肉丝划炒，看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。

4、锅内留油，放入辣酱和黄豆酱煸炒，看出红油时放入大蒜梢炸后，倒入尖椒翻炒。

5、这时锅里的酱会开始粘锅，所以我们可以加入些水继续翻炒，看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。

6、再加入老抽和料酒，继续翻炒，看锅内汤汁渐干时加入鸡精，即可装盘啦。

爆炒羊肚

材料：熟羊肚、青椒、红椒、姜片、蒜末、葱段、孜然粉、盐、生抽、料酒、食用油

做法：

1、羊肚切成条待用。

2、洗好的红椒切开，去籽，再切成丝，改切成粒。

3、洗净的青椒切开，去籽，再切成丝，改切成粒。

4、锅中注入适量清水烧开，倒入羊肚。

5、煮半分钟，焯出杂质。

6、将煮好的羊肚捞出，沥干水分，待用。

7、起锅烧油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

8、放入青红椒，快速炒匀。

9、倒入羊肚，翻炒片刻。

10、淋入料酒炒匀，放入少许盐、生抽炒匀。

11、加入少许孜然粒，翻炒出香味即可。

鱼香肥牛金针菇

做法：

1、金针菇切去老根洗净，煮锅水开后放入金针菇，再次煮开后捞出沥水备用。

2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。

3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。

4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针菇和肥牛，再次煮开即可。