不论是煮泡面或是炒菜时，火腿肠都可以来一根，大家可能担心外面的火腿肠不健康，不妨在家里做做看，又能get到一项新技能~
主料：猪肉糜一斤（五百克），淀粉一百克，鸡蛋一个，肠衣适量调味料：食用盐五克，白砂糖三克，花椒粉三克，五香粉三克，红曲粉三克，葱姜沫适量（以上调味的比例只是参考，可以依据自己的口感喜好，进行适当的增加和减少）
第一步：将买来的肠衣清洗干净，放入水中浸泡，时间控制在二十分钟左右。挑选的猪肉糜最好是两成肥肉八成瘦肉的那种，然后用料理机打成肉泥，或者用刀剁成肉糜，虽然耗时比较久，但也不怎么影响效果。第二步：取一个小碗，倒入一百克的淀粉，加入一个鸡蛋清，然后和少量清水搅在一起，拌成面糊状。接着将葱和姜剁成葱末和姜末，放在一旁，待会儿要用。第三步：将处理好的各种调味料，倒入到肉糜之中，用手抓一会儿（可戴一次性手套），差不多均匀后，就再往里倒入面糊，继续用手抓拌，让面糊和调料都沾上肉糜，能感觉到肉糜是细腻和润滑的，就可以停止操作了。
第四步：取出泡好的肠衣，用细线将一头扎紧，再拿出一个漏斗，将刚才的肉糜慢慢灌入肠衣中，灌够十五厘米左右（也可以稍微长一点或短一点），就用绳子打一个节，都灌完之后，最后将肠衣的这一头也扎紧，不要让食材漏出来。用针在灌好的火腿肠上扎几个不起眼的小孔，不要集中在一个地方扎，这么做是为了防止蒸制的时候会发生炸裂。第五步：等蒸锅冒出热气的时候，就可以将火腿肠放入锅中了，蒸的时间为半个小时左右，然后出锅。1、猪肉糜最好是瘦多肥少，也可以换成鸡肉或者虾肉。3、肠衣是从网上买的，买的时候送漏斗，如没有肠衣可以用锡纸包裹，两头拧紧即可。
这样就做好家庭版火腿肠了，可以当佐餐小菜，吃上满满的一口料，简直令人回味无穷啊。虽然卖相不及市面上的火腿肠好看，但是也没差到哪里去啊。因为自制的火腿肠没有任何的添加剂，所以保质期真的挺短的，大家可以少量制作，尽早食用，以免变质哦~
