 首先为了避免鸡蛋下锅之后粘到锅底，先在锅底抹一层食用油，在下鸡蛋位置的范围抹就可以；或者像炒菜之前用少许油润锅后倒出。有的小伙伴会问，油遇水之后不会浮起来吗？薄薄的一层油起到润锅的作用，跟浮起来没大关系。  锅处理好之后，来看看如何处理鸡蛋。鸡蛋从冰箱取出来，用水洗干净外壳的脏污，在常温静置5分钟，使鸡蛋内外温度平衡。准备几个小碗，做几个荷包蛋就准备几只碗。碗里加入少许凉开水将鸡蛋打入碗中。用碗下蛋，可以避免鸡蛋打散。  起锅烧水，在水中点入几滴白醋。白醋可以使鸡蛋白快速凝结，避免出现白沫的产生。   等到水开之后，千万别直接下锅，要先关火，等水沸腾的气泡平整后，再下入鸡蛋。鸡蛋下入之后，盖上锅盖焖1分钟，等蛋白定型再开中火，如果要吃溏心蛋的再煮2分钟，吃全熟鸡蛋的再煮3分钟即可。 水煮荷包蛋小贴士： 1.提前刷油润锅，可以避免鸡蛋下锅粘底。 2.用碗下锅可以避免鸡蛋打散。 3.加入几滴白醋，可以加快蛋白凝结，避免出白沫。 4.水开之后关火下锅，加盖焖1分钟。 5.溏心蛋焖1分钟 煮2分钟；全熟蛋焖1分钟 煮3分钟。  大家平常水煮荷包蛋是不是开水下锅，没想到正确的做法是开锅关火下锅吧，水里加入几滴白醋是关键。掌握好上面的几个小窍门，你煮出来的荷包蛋个个完整滑嫩，漂亮不出沫。至于用碗加凉开水打蛋这步，等掌握好了，可以直接打入锅中，更加简单省事了。 另外还有用勺子烧热，抹油打入鸡蛋，将勺放在沸水中的方法，个人认为不实用，成功率不高，所以没推荐给大家。大家还有什么水煮荷包蛋的妙招，欢迎在讨论区留言交流。 |
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