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乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。  难度：配菜(中级) 时间：1个小时以上 主料： 黑豆 150克 乌骨鸡 1只 辅料： 红枣 10颗 姜 5克  食盐 适量 乌鸡黑豆汤的做法 1.准备食材：黑豆150克、乌骨鸡1只、枣（干）10个、食盐适量、姜5克； 2.黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用； 3.将处理好的乌鸡洗净备用； 4.将红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、乌鸡、红枣和生姜； 5.改用中火继续煲约3小时； 6.加入适量盐，即可。  乌鸡黑豆汤的烹饪技巧 黑豆泡之前洗干净，这样泡过的水可以直接炖汤。
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