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麻辣鸡肉 原材料：鸡翅400克，调味品：花椒面10克，姜5克，小葱8克，辣椒面十五克，白糖20克，盐5克，生抽四十克，米酒10克，食用油三十五克 作法 1.将鸡肉切割成块，添加米酒、生抽腌渍3分钟； 2.坐锅打火，放进食用油，将腌好的黑椒鸡块倒进锅内划散，炸2-3分钟捞起来； 3.坐锅打火，留底油烧开，将葱、姜爆锅出香气后，放进朝天椒末、花椒面、盐、白砂糖、黑椒鸡块煸炒匀称就可以起锅。 焦溜豆腐 原材料：水豆腐300克、西蓝花一个半、红萝卜一根、葱丝生姜片适当、蒜2瓣、生抽酱油1勺、醋小勺、糖适当、盐少量、玉米粉少量、水1小勺、植物油适当 作法： 1.北豆腐切片，姜和蒜切开，葱切条。 2.坐热一锅水，加小勺盐，军用被子放进水里，等烧开后再捞起来沥水预留。 3.用焯水豆腐的水，然后把切棱形片的红萝卜和清洗的西兰花也焯一分钟上下，然后用冷水拔一下子。 4.在一个菜盘上面上玉米粉，将水豆腐匀称裹上层粉剂。 5.锅中油热到6成热，然后放进水豆腐煎到四面金黄色。 6.水豆腐都捞起来预留。 7.用生抽酱油、醋、糖和适当盐勾调一碗调味酱。 8.进行爆香葱丝生姜片大蒜，倒进水豆腐和炒好的时令蔬菜煸炒，最终倒进调味酱，再放些芡粉，带水豆腐上包囊调味酱就熄火。 苋菜炒蛋 原材料：苋菜400g，生鸡蛋两个，盐3g，米酒5ml，生抽酱油5ml，糖3g。 作法： 1.苋菜清洗再切段，生鸡蛋在碗内打撒后倒进米酒，搅拌均匀。 2.锅热后引入油，倒进鸡蛋液用筷子滑炒至散后盛出预留。 3.锅内再次引入油，7成热时倒进苋菜大火煸炒，加入盐、糖、生抽酱油，大火煸炒二十秒后倒进生鸡蛋，煸炒5秒就可以。 银耳炒肉 原材料：猪里脊，白木耳，柿椒，尖椒，油，生抽，葱，米酒，木薯淀粉，郫县豆瓣酱 作法： 1.将白木耳浸泡12小时。泡开后清洗，用剪子剪去根处的淡黄色硬块。用力将白木耳撕破。猪里脊切成细丝，用绍兴酒，生抽和木薯淀粉抓拌匀称后腌渍十分钟。青红椒去蒂去籽清洗后，切成细丝。小葱切细条。 2.成都郫县辣椒酱剁细预留。锅中倒进冷水，大火加热至烧开后，放进白木耳煮五分钟后捞起来。 3.炒菜锅中倒进油，待8成热时，倒进丝袜高跟鞋炒至断生后捞起来。锅中再添加少量油，倒进成都郫县辣椒酱和葱丝爆锅出辣椒油后，放进白木耳和青红椒丝，煸炒2分钟后，将炒好的丝袜高跟鞋倒回煸炒两下就可以。 照烧豆腐 原材料：水豆腐1块、生抽酱油3勺、纯蜂蜜2勺、香油1勺、冷水4勺、小葱适当、大葱适当 作法： 1、准备好一块豆腐。最好是采用北豆腐。 2、将水豆腐清洗，切割成4x3厘米尺寸，薄厚大概为八毫米的块。放到温盐水中浸泡一会，随后凉干水份。 3、小葱切割成小段，大葱切割成末。 4、军用被子入开水中略焯一下子。 5、出锅滚油，油烧后放进切完的军用被子低火煎煮，煎的全过程中略微翻一翻面。 6、一直煎到双面金黄色盛出备 7、军用被子煎好后调照烧汁，生抽酱油3勺、纯蜂蜜2勺、香油1勺、冷水4勺。调准后能够尝一尝口感，口味重的能够加多一汤匙纯蜂蜜，依据自身的食物按占比调节就可以了。 8、炒菜锅加点油，把切完的小葱放进锅内进行爆香后捞起来不必。 9、倒进调准的照烧汁，大火烧开，随后转文火调配，到略微有点儿浓时熄火，防止口味过咸。 10、倒进煎好的水豆腐翻匀称就可以起锅。 11、撒上葱段就可以。 豆腐泡烧牛肉 原材料：牛羊肉、油炸豆腐泡、红萝卜、莴笋、平菇、小葱段、姜片、植物油、八角一粒、米酒、盐、香油、酱油； 作法 1.牛羊肉切一小块，冷水浸洗，直到鲜血皮肤变白，沥干水份；锅内倒进适当植物油，3成热时，将冬茹丢进，转文火，煸出葱香气；倒进洗完的牛肉块；将姜片放进，转大火煸炒至肉粉色泛白；倒进一茶匙米酒；一茶匙香油，一汤匙酱油； 2.一粒八角，煸炒匀称，这个时候，牛羊肉会出一些水。 3.依据自己口感加入适当盐，盖上大锅盖，中文火焖二十分钟；油炸豆腐泡适当；红萝卜二根，削皮；将油豆泡和切割成滚刀块的红萝卜块放进锅中；再次盖上焖制十分钟；添加鲜香菇片。（可替代鸡精）； 4.再次盖上焖，料汁快收干的情况下，用筷子扎一下子，红萝卜和牛肉基础能够很轻轻松松的扎透，就表明熟透；最终撒一把水芹菜，熄火！运用大锅中的热流就得以让脆爽的水芹菜变熟透；
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