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信阳毛尖.m4a 来自语言资源快讯 00:00 04:21 河南风物·信阳毛尖 信阳毛尖  唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳（信阳）茶列为当时的名茶 信阳名茶 | 毛尖 “喝水”与“喝茶” 喝水喝茶都由你  如果你来我的家乡做客，你一定会惊喜于以下对话： “你喝水不？” “莫客气，我坐一会儿就走。” “哎，你莫客气，喝点，刚烧的开水。” “好好好” 接下来，不出意外，主人会端出几杯绿茶。嗯哼？“水”就是指“茶水”？Really？ Oh, yes! Believe it or not，在我们新县人的词典里，“喝水”〓“喝茶”   喝 茶 茶乡——信阳新县 好山好水出好茶 我的家乡信阳新县，是一座山清水秀的小城，这里气候温和，山势起伏多变，雨量充沛，空气湿润（来源于“百度百科”），在茶树种植方面，具有得天独厚的条件，属于信阳毛尖128个产茶乡镇之一。 值得骄傲的是，信阳毛尖茶制作技艺已被列为国家非遗代表性项目。  大型野外活动——采茶 采茶采花也采景 90后的成年人或许还在记忆中保留了上学时“有组织有纪律”的上山采茶活动。信阳毛尖茶按采摘期分为春茶、夏茶、秋茶（白露茶），春茶又分为明前茶、雨前茶、春尾茶，其中大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品（来源于“百度百科”）。因此，每年清明前后，学校必定会组织一次大型野外活动——摘茶叶。 摘茶叶必备素质有以下几点： 1. 眼神要犀利； 2. 手指甲够长； 3. 手速够快； 4. 步伐有力且迅速。 也许你以为的摘茶现场是喊着口号争分夺秒，实际上我们只是来春游（打酱油）的。阳光明媚，春风醉人，一排排的和我们一般高的茶叶树刚刚长出嫩嫩的新芽，绿得仿佛能捏出水，我们只是迷恋这大好春光而忘记摘茶叶……等到称茶的时候，我们的袋子里只有稀稀疏疏那么几根茶叶，手指还是干净的（这就是“偷工”的证据，通常摘完茶叶的手指都会被染成黑色）。一边是悔恨，一边艳羡乖孩子手里攥着用茶叶换来的硬币。  采 茶 茶叶摘回来之后要筛分，先是剔除碎叶和杂物，然后根据采摘时间、品种等用网眼竹编筛子分级盛放。 第二步就是摊放。将鲜叶摊在竹编簸箕篮上，保持通风、避光，每隔1个钟头翻一次。  摊 放 第三步是炒叶。讲究的人家会打两口炒茶专用锅，分别称作生锅和熟锅，两锅的倾斜度、火候锅温不同，翻炒方式也不同。我记忆里姥姥家只有一口炒茶锅，第一遍翻炒过后会退去一些柴火，再炒一次，速度依然是由慢到快。 炒 叶 第四步是烘干。将炒好的茶放置筛中，定时翻动，明火烘干。 第五步是摊凉。将茶叶摊在簸箕中置于屋里阴凉处。 烘 干 相比于机器制茶，传统的手工制作可以保留更多茶叶的香气，上等信阳毛尖茶会让其茶的清香覆盖住苦涩味，并且多次加水茶味也不会变淡；明前毛尖茶采摘制作最好在一天之内完成，因此茶农才会火急火燎连夜炒茶，以此保证茶叶品质。 信阳毛尖可生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食（来源于“百度百科”），其中，最大的作用是促进脂类物质转化吸收（就是有助于减肥啦），喜爱喝茶的朋友们，要来我家喝水聊天吗？（如果你也有与采茶有关的趣事，欢迎留言哦） 信 阳 毛 尖 茶 文字&音频by王永欣 本期审读by董一博 责任编辑by老甘 |
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