 人们常说即使是到了春天，也会有一段寒冷的日子，也就是所谓的倒春寒。但是时间进入到了三月后半段，温度渐渐的稳定了，春天它也真的来了。有人说春天是补身体的好时机，毕竟一年之计在于春，不无道理，那么补什么最好呢？当然是鱼！有人说了，我不爱吃鱼，那想必是你不会做！ 很多人觉得鱼刺多、吃起来麻烦，因此也就不怎么吃鱼，但是鱼拥有丰富的蛋白质能够补充人体所需的营养，经常食用是有好处的。那些不爱吃鱼的人，倒不如试试下面的做法，将鱼肉做成鱼丸吃！ 制作鱼泥 一般会选用体型较大的草鱼来做鱼丸，因为它们好动的原因，肉质十分的鲜嫩。 将草鱼清洗后刮掉鳞片，就要先去大骨，也就是用刀沿着骨头的方向切开鱼肉，这样鱼肉比较容易分离。 去掉大骨之后就要去掉小骨，也就是鱼刺。按着鱼肉，用刀一下一下的刮，直至把鱼肉全部刮下来刮成鱼茸，鱼刺自然而然的被去掉。 等到鱼骨、鱼刺处理完之后，用刀背不停的剁鱼茸，这样不会破坏鱼肉细胞，直到它们被剁碎变成鱼泥，就可以准备下一项工作了。 调配鱼泥 将剁好的鱼泥放入盆中准备调味。 为了去腥提鲜，我们加入少许的姜末。 为了提高鱼丸Q弹的口感，加入一些玉米淀粉。 为了让鱼丸的口感更加的嫩滑，可以加入少许的蛋清。 随后不停的搅拌直至鱼泥上劲有筋道，就可以制作鱼丸了。 煮鱼丸 把鱼泥包在手心，将它从拇指和食指撺成的圈中挤出来，挤成一个球状，随后冷水下锅煮。
要注意：锅里的水不能过沸，否则鱼丸里的空气会跑掉，影响口感。
等到鱼丸有弹性却也能够戳的动时，就算是制成了。关于鱼丸的吃法，有很多种，不过最受欢迎的还是鱼丸汤，筋道的鱼丸配上浓浓的汤底，任谁都没办法抵挡！
如果文字描述还让你没办法完全get到烹饪秘籍的话，就戳视频跟着大厨一起做做看吧！
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