主料：鲅鱼500g
辅料：橄榄油适量 盐适量 淀粉适量 姜适量 葱适量 鸡蛋清适量
步骤：
1、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2、刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3、放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)
4、打好的鱼泥
5、鸡蛋清充分打发后
6、分两次加入鱼泥 [返回家常菜谱http://meishi./caipu/查看更多]
7、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
8、可以倒入一些橄榄油
9、搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
10、冷水下锅，开最小火
