5个鸡蛋，一碗面粉，教你电饭锅做蛋糕，记住这2点松软不回缩

说到面食，我相信很多人对它都不陌生，尤其是最近比较火的几个美食都是由面粉做成的，这其中最火的有油条、蛋糕、凉皮、麻花、馒头等等，做出来都是非常的美味。特别是蛋糕，那几乎每个家庭都想跃跃欲试，这做出来肯定有成功也有失败的。同时做出来的不仅口感好，而且不用添加任何添加剂，那香味就特别浓重，让人闻着都直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇，既然蛋糕这么美味，那到底应该怎么呢？其实这蛋糕的做法非常简单，而且在家里没有烤箱都能做。我每次在家都是用电饭煲，整个过程中技术含量非常低，最重要的就是在烤的时候，我们不能把面包烤糊底了，否则出锅就会有苦涩的味道了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道美味的电饭煲烤蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鸡蛋五个、低筋面粉一百克

辅料：柠檬汁三两滴、油五十克、牛奶七十克、白砂糖六十克

蒸蛋糕之步骤

步骤一、首先准备蛋清和蛋黄分离（一般不借助任何工具，我们厨师都是打在手里，蛋清自然和蛋黄脱离），蛋清放入无油的盆中

步骤二、再在蛋黄中加入油、牛奶，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，再加入低筋面粉，用筷子搅拌成无颗粒糊状备用（最好是把面粉过筛一次，这样出锅口感更细腻）

步骤三、蛋清中加入几滴柠檬汁（白醋也可以代替），白砂糖分三加入，先打散蛋清，打出的大气泡加第一次糖，接着打至蛋清大气泡少小气泡多时加入第二次糖，打到出纹路加第三次糖，最后打到筷子戳入不倒即可

步骤四、接着取部分蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白中，从上至下翻伴均匀（这个过程手法要稍微轻点，注意是翻拌的手法，而不是搅拌）

步骤五、倒入电饭锅中（电饭锅一圈抹上一层油），用力震下锅，把大气泡震出来，表面可以放入葡萄干或者红枣，开煮饭模式蒸半个小时就可以完美收工了，非常的蓬松暄软有香味

蒸蛋糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于蛋糕的做法，已经有了更深的认知。而做蛋糕我们总会遇到这种情况，那就是做出来的蛋糕没多久就会凹下去，这是怎么回事呢？其实总结出来有两个原因，第一蒸好之后不要立马打开盖子，最好焖十分钟才行；第二点就是蛋白霜没有打发好，这一步一定要打发到位，同时后期一定要是翻拌的手法，不能搅拌，否则同样容易消泡回缩