人到老年，健康不仅仅是自己的事情，而是一种责任。拒绝外卖，自己做一些营养、卫生、健康的食品，才能增强免疫力。做了海鲜韭菜盒子，外皮酥脆，内馅鲜美，受到家人的欢迎。
包韭菜盒子的煎饼，最好选小米面的煎饼，因为它的口感、韧性和柔软度都要比玉米面煎饼好一些。
虾仁用牙签挑去虾线。注意虾线在腹、背都有，一定要两面都除去，清洗后切大段。
海参也要除去内筋，切大段。
把虾仁和海参用料酒、白胡椒面、咸盐搅拌入味。
韭菜洗净、一定控干水分，水分多则煎饼易泡破，切碎后马上倒色拉油封住韭菜的创口。鸡蛋打散、炒熟、搅碎。韭菜末和鸡蛋碎加入精盐、十三香拌匀。虾仁和海参不要与韭菜混合，混合易出汁。
把一张煎饼从中间对折。
把韭菜馅料铺在煎饼上，再把虾仁和海参铺在旁边。
先把下边向上卷，再把左右的边向中间卷上。
卷好以后很平整的盒子就做好了。
平锅内薄薄的抹一层色拉油，把盒子摆上去，全程一定要小火烙制。
一面微黄后，翻到另一面。
另一面微黄后，再翻一面，来回的翻烙才不会焦。
三点必须注意：一是最好选择小米煎饼，因为韧性和柔软度都比玉米煎饼好；二是整个馅料必须是干爽的，否则煎饼非常容易被汤汁浸破；三是全程必须小火煎烙，因为煎饼水份少，热度偏高煎饼易焦而内馅会不熟。
|
