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 做好的烧卖 今天我来分享烧卖的操作方法。 准备食材：糯米，肉，香菇，洋葱，青豆，胡萝卜，胡椒粉，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，面粉。 操作方法： 1 糯米隔夜浸泡好。第二天早上起来，倒出水分，放上蒸锅，蒸30分钟。  蒸糯米饭 2 趁着蒸糯米饭这会儿，我们来做烧卖皮。面粉加入水搅拌成棉絮状，然后下手揉面，揉成一个很光滑的面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，然后用杯子口一个个压出来。边角料再揉成面团，再次压出，直到全部压好。也可以买现成的饺子皮。  做好的烧卖皮 3 把洋葱洗净，切丝再切丁。胡萝卜也洗净去皮，切丝再切丁。泡发好的香菇也切丁。肉先切小块，再剁成肉末。做完这些，这时候，糯米饭也蒸好了。  所有食材切碎 4 起锅烧油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后，加入洋葱炒出香味，再加入香菇炒出香味，再倒入胡萝卜丁翻炒至断生，最后加入青豆翻炒均匀后加入葱花，姜片，料酒生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，继续翻炒均匀后，加入蒸好的糯米饭翻炒至米粒全部上色后盛出挑出姜片，备用。  食材炒制中 5 把做好的烧卖皮，四周再用擀面杖擀薄，全部擀好后，炒好的糯米饭也晾凉了，然后我们取一张烧卖皮放在手心中，放上多一点的糯米饭，一手提起烧卖皮，一手用虎口慢慢收紧，大拇指轻轻按压住糯米饭，使其收口平整，一个烧卖就做好了。  做好的烧卖 6 全部做好后，蒸锅放上龙布，将烧卖整齐地排好，放入蒸锅，大火烧开后计时，蒸十分钟就可以了。  蒸制中的烧卖 7 时间到了，关火，焖一会后开盖。  蒸好的烧卖 看一下，像这样表皮透明，就熟了。咸香软糯，馅多皮少的烧卖做好了。喜欢的朋友也做起来吧。 题后话： 我用的是东北香菇，这个香菇味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。 加入香菇做的馅料，更加鲜香，松软，有营养。我大多数的馅料里都要加它，朋友们也试试，加入香菇后的馅料是不是更加鲜美。
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