|
草鱼，一定要活鱼！ 去鳞，挖腮，开膛！  点击加载图片 剁头去尾，找到一根白色的线，慢慢拍打拽出，那是鱼腥线，不然鱼会腥。  点击加载图片 沿着鱼背慢慢把鱼肉剔出来，然后再剔另一半，然后剩下鱼排！  点击加载图片 把鱼头，鱼排，鱼尾放好备用。  点击加载图片 鱼肉拿刀倾斜，把肉切好！ 鱼头中间劈成两半，鱼排切段，鱼尾改刀（就是在表面划两刀）  点击加载图片 原材料：酸菜（不是东北酸菜），郫县红油豆瓣酱，葱 姜 蒜，麻椒，辣椒  点击加载图片 烧油，油热后炒葱姜蒜大料，出香味后放酸菜，郫县豆瓣酱，料酒炒熟后加水漫至看不见酸菜，开锅后先放鱼头、鱼排和鱼尾，  点击加载图片 开锅5分钟用笊篱，把酸菜和鱼头鱼排全部捞出来放在容器，汤继续煮鱼片开锅3分钟，然后连汤和鱼肉到在鱼排上面。  点击加载图片 上面撒辣椒和麻椒，坐锅烧油，油沸腾后浇在上面，这样酸菜鱼就做好了。  点击加载图片 |
|
|
来自： 付志宽ffx7hjvn > 《菜》
