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今天我们要分享的厨房小妙招，就是如何蒸馒头要蒸的好吃，以及为什么这么要加入白糖？加白糖的目的到底是什么呢？究竟要加多少量呢？相信这个问题，如果问到厨房小白的话，他肯定是一无所知的。所以很多人都会去上网学习蒸馒头的小技巧啦，今天的我要在这里教给大家这些小技巧。  点击加载图片 其实呢加白糖主要是两个作用，第一个作用是能够让酵母快速的繁殖，然后让面团发的更加好。第二个呢就是因为它能让馒头有一丝丝的甜味，吃起来口感会更加好。 加白糖的时候比例也一定要把握好，一般情况下选择500克左右的面粉是需要加5~10克的酵母粉，然后加入白糖的量大概也是5~10克左右就可以了，之后再根据面团的吸水能力加入适量的清水，然后揉搓均匀进行发酵就可以了，这样蒸的馒头也会更好吃哦。  点击加载图片 做馒头也很简单首先酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀把酵母粉倒入面粉中用筷子搅匀将剩余的温水倒入面粉中用筷子搅成棉絮状用手揉面，揉至面团表现光滑面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大。  点击加载图片 时间长短随环境温度高低不等发好的面团内部是均匀的蜂窝状案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉揉至面团的切面光洁无气孔将面团整形成长柱形将面棒切成等量的剂用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子这样香喷喷的饭菜就做好了。 |
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