面粉中添加两种密秘武器,以及两次揉面时多下点功夫,蒸出来的馒头白白胖胖,筋道有弹性,百吃不腻。 材料:面粉500克,酵母4克,奶粉,白糖25克,盐1克。 做法:1,取一只碗加入温水,酵母,少许白糖拌均匀静置。 2,将面粉倒入盆中,加入白糖,盐,奶粉拌均匀,分次倒入酵母水,搅拌均匀,直至出现絮状停止加水,和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜等待发酵。 3,待发酵至两倍大,用手指沾点面粉插进面团中,拔出来没有明显回缩,证明发酵好了。 4,将发酵好的面团放案板上,撒点干粉,使劲揉搓,像搓衣服那样揉搓,直至面团很细腻,有弹性即可。 5,搓成均匀的长条,用菜刀切成一个个馒头生坯,也可以搓成滚圆的馒头生坯。 6,将做好馒头生坯摆放蒸笼上或事先抹油的碟子上,盖着醒发10至15分钟。(冬天稍长时间一些) 7,醒发完毕,锅里水开后,上锅蒸制,中火蒸15分钟即可。 分享经验: 1,添加少许白糖,奶粉或牛奶都可以让馒头更白。同时加点白糖可以加速发酵。 2,第一揉面要揉得软硬适中,光滑有利发酵,第二次揉面,要使劲一些,揉得有弹性,蒸出来的馒头才会更白,弹性更好更好吃。 有关做馒头的问题就分享到这里,如有什么凝问,欢迎提出。喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读! |
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