|
火辣牛肉  食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。 做法： 1、 食材洗净待用，干辣椒待用 2、 生抽、生粉、料酒待用 3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟 4、 干辣椒用温水泡5分钟 5、 热锅冷油，爆香姜、蒜 6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 7、 大约5成熟，捞起待用 8、 干辣椒去水待用 9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒 10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水 11、 下葱，关火，装盘可以上桌。 锅仔杏鲍菇  材料：杏鲍菇250克，五花肉70克，芹菜 100克、生姜2片，大蒜2瓣，小米椒2个，豆瓣酱1大勺，生抽2小勺，糖1小勺。 做法： 1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽，糖翻炒均匀。即可装入锅仔。 羊肉萝卜汤  准备材料：羊肉400克，萝卜300克，香菜一棵，绍酒、精盐各少许，色拉油一大匙，葱一棵，生姜丝若干 做法步骤： 1、 羊肉洗净切块，用盐和绍酒浸入味； 2、萝卜洗净去皮切块，香菜切碎备用； 3、羊肉飞水捞起，起一锅放入色拉油、葱、羊肉翻炒，然后加入适量清水； 4、水沸腾后加入萝卜，中火40分钟，最后下香菜和盐调味即可。 青椒炒玉米  材料：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。 做法： 1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。 2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。 3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。 |
|
|
