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相信2020年的春节是最特殊的一个春节了，新冠病毒来袭，这个突如其来的疫情让我们宅在家里过完了整个春节。有一个我们大家心中的“硬核男神”出现了，它奋斗在疫情的最前线，为人民做出来巨大的贡献，他就是中国工程院院士终南山。84岁的钟南山老当益壮，身体倍棒，大家一定很好奇他有什么秘诀？在广州的美食健康养生论坛上，终南山分享了饮食上的建议，早上一定要吃好，中午要吃饱，这里的吃饱最好是7-8分饱，晚餐要吃少。  钟南山教授在广州论坛上讲到，清蒸鱼，白灼虾，盐水菜心等这几道菜非常有利于健康，我们平时的时候可以多吃这几道菜。建议大家在做鱼的时候多做清蒸鱼，尽量少做红烧鱼。终南山讲到尽量少吃高盐的食物，适当的吃些杂粮，多吃些水果。接下来我就跟大家分享一下这三道菜的做法，大家一起看一下吧！  清蒸桂鱼 第一道：清蒸桂鱼，开始我也想做一道钟南山教授喜欢吃的清蒸皖鱼，但是我们这里没有找到买皖鱼的，所以就用桂鱼代替皖鱼吧。 食材：桂鱼、大葱、大红椒、生姜、食盐、料酒，蒸鱼豉油。 做法： 1、首先准备适量的生姜一半切成姜丝，一半切成薄片，再准备一颗大葱，葱白一切两半，其中一半切成葱丝，葱绿同样切成细丝，然后把大红椒洗净，去蒂，去籽，再切成辣椒丝备用。 2、接下来把处理干净的桂鱼两面都打上十字花刀，备用。再准备一个盘子，把切好的姜片放在盘子中间，再把切好的大葱白放在盘子里面，（放上大葱白和姜片不但可以给桂鱼去腥，而且在蒸制过程中起到通风的作用，是桂鱼再蒸制是上下受热均匀）然后把桂鱼放入盘中，在桂鱼的两面都撒上适量的盐和料酒。备用  清蒸桂鱼 3、开始蒸桂鱼，蒸锅中水烧开后，把桂鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可，时间到把蒸好的桂鱼取出来，放入另外一个盘中，把蒸鱼的汤汁也倒进来，再淋入适量的蒸鱼豉油，撒上切好的大葱丝、辣椒丝和姜丝，最后再浇上适量刚烧开的热油，美味即成。 第二道：白灼虾  白灼虾 食材：大虾1斤、蒜蓉20克、姜末20克、辣椒2克颗、蒸鱼豉油40克、食用油20克、葱适量、食盐、高度白酒、香菜。 做法： 1、首先把准备好的大虾处理干净，把胡须和虾线都去掉。锅中加入适量的清水，水烧开以后，加入几片姜，一个葱结，一小勺盐，再加入少许高度白酒，先煮两分钟，把味道先煮出来，然后把处理好的大虾放进来焯熟，焯烫到大虾变成红色，大虾就已经熟了，再把它捞出来过一下凉开水，焯好水的大虾过一下量开水肉质会更鲜嫩。 2、接下来把过凉的大虾捞出来，沥干水分，再把它摆入盘中备用。然后我们再来剥点大蒜，大蒜剥好后，把它用刀压碎，切成蒜末，再切适量的姜末，两个红辣椒切成辣椒圈，全部切好后把它们都装入小碗中，再淋入20克刚烧开的热油，加入40克的蒸鱼豉油，最后撒上少许的香菜，搅拌均匀，我们的料汁就调好的。大虾我们吃的时候剥掉外壳，蘸上调好的料汁就可以了，这样吃原汁原味，特别鲜美，做法也是特别简单。 第三道：盐水菜心  盐水菜心 食材：菜心、食用盐、姜丝、大头菜、食用油。 做法： 1、首先把准备好的菜心 去掉老叶和花芯，再把它清洗干净。备用，盆中加入适量的清水，把洗干净的菜心放进来，再加入适量的食盐，浸泡15分钟。 2、利用浸泡菜心的时间，准备一块生姜和大头菜，都把它们切成细丝。备用  大头菜丝和姜丝 3、锅中加入适量的清水，水烧开后加入少许食用油，把浸泡好的菜心放进来，再加入一勺盐，稍微搅动一下，烫一分半钟，然后把它夹出来，装入盘中备用。 4、锅中留少许烫菜心的汤汁，加入切好的姜丝和大头菜丝，再加入半勺盐即可（大头菜有咸味的），再次把它煮开就可以了，最后把它淋在菜心上面即可，我们的盐水菜心就做好了，原汁原味，脆嫩爽口，特别好吃。 以上就是我们分享的三道粤菜的做法，非常有利于我们的健康，我们平时要多吃一些这样的菜肴，毕竟健康才是最重要的。
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