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猪肉太贵，实在是买不起，今天我们就来吃鸡肉。鸡肉的做法多种多样，煎炒炸拌烧，我们今天的做法是“烧”，香菇土豆烧鸡，用最简单的食材做不寻常的菜品，来接着往下看。  我用的是三黄鸡，便宜，十几块钱一斤，买的时候让师傅把鸡肉表皮稍微烧一下，去掉多余的毛毛，再宰成块。回家洗净后，锅里烧水倒入鸡块汆烫几分钟去掉血水，再倒些许料酒去腥。  准备需要的一些调料，干辣椒，花椒粒，香叶，八角，桂皮，姜蒜。  锅中倒油烧至五成热，放入五六颗冰糖炒出糖色。  冰糖炒至有赤红色的泡泡倒入汆烫过鸡块翻炒上色。  下面倒入蒜瓣，姜片，干辣椒和花椒粒，再来一勺豆瓣酱翻炒均匀，把这些调料的味道炒出来，一定要小火慢炒，大概炒个3分钟就可以了！   鸡肉炒香后倒入一罐啤酒（这点很重要，用啤酒烧出来的鸡肉比用清水烧的更好吃），再放入前面准备的香叶八角和桂皮，再来一勺生抽增香，半勺老抽上色，大火烧开后盖上锅盖小火焖煮15分钟。  下面来开始准备需要的辅菜土豆和香菇，土豆去皮切成滚刀块放入水中浸泡一会儿，香菇洗净改十字花刀，15分钟后倒入土豆块和香菇，再小火焖煮15分钟（其实这个时间不一定，因为每个人的锅不一样，或者买的土豆不一样，只要土豆煮熟了就可以了）。  土豆熟后，放入青红椒段，再放少许盐巴和鸡精，炒匀后便可起锅啦！  那么问题来了，你知道这道香菇土豆烧鸡都用到了哪些食材吗？如果不清楚的话，再翻上去看看吧！ |
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