|
昨日陆陆续续下了一天的小雨，雨不算多大，天空乌云密布，云雾蒙蒙，丝毫没有要放晴的样子。山坡下确是一片绿意盎然，勃勃生机的小草早已给大地换上了绿装。次日清晨，早早就起了床。推开窗子，向外望去，天空中一轮红日刚刚升起。火红火红的太阳显得是那样的热烈、那样的灿烂。清新的空气扑面而来，令人心旷神怡，心情格外舒畅。此时的天空中没有一丝云朵，碧蓝碧蓝的天空显得是那样地清新，那样地迷人，让人留恋忘怀，站在那里久久不愿离去。 早餐后，便与家人一起拿上小铲和塑料袋子。向郊外的山坡走去，一边走，一边寻找山野菜，走不多时，再向前看去，地边上、草丛中就出现了野生苜蓿的身影，它们一丛丛，一簇簇相拥在一起。个头不高，也就十来公分左右，枝叶还未完全展开，嫩绿鲜美，掐其顶尖一二寸处的嫩枝，既可拌凉菜、也可包包子，包饺子之类的，味道鲜美可口。除此之外，地里还有苦菜，苦菜不大，由于刚出土不久，加上清晨的露珠还落在苦菜上，显得格外鲜嫩。用小铲从其身边向下铲三四公分后，用手轻轻一提，新鲜的苦菜连带着白白嫩嫩的根茎，就在你的手中了，弹去泥土，放进袋中。 由于我们这里地多人少，气候寒冷，土地贫瘠，种植单一，收成又不高，因此农牧民常采用轮换的方式耕作土地。随着政策的变化，这几年来，便也开始了退耕还林还草工作。也正是这样苦菜便也就有了生长的土地，其根系发达，扩展迅速，繁殖力极强，此时正是采摘山野菜最好的季节了。这里山野菜的品种，虽算不上很丰富，确也有不少，这个时节当你外出踏青时，地里、草丛中、山坡上处处都有它们的身影，常见的就有苜蓿、苦菜、地丁也叫蒲公英、车前草等等。 下面就分享我家常吃的几种野菜，做法简单易学！ 一、荠菜摊鸡蛋 荠菜，在全国各地都有生长。它生长在田野、路旁、沟边或菜地上。属于野菜的一种，它不仅具有药用价值，而且还具有食用价值，它的鲜美味，是家庭蔬菜所无法比拟的优越性。现在有专业种植的荠菜的，不过味道没有野生的鲜美。野生的荠菜具有无污染，高药效和丰富营养等多方面的独特之处。 荠菜，你也许不信，它可以一年生长三季，春天和冬季最为鲜美，秋季味道最差，尤其冬季最营养丰富，它一来无腥苦；二来无怪味，摘些叶子用手一搓，便有淡淡的清香。与其它食材放在一起，淡者出味，浓者提鲜。可炒、可烩，可拌，还可以剁肉拌着做馅，更可以抓一把炒个鸡蛋或弄个鲜汤，也是鲜美无比。 准备食材和制作方法：荠菜、鸡蛋、葱蒜、鸡精、食盐。 1、荠菜去根后清洗干净，放入锅中用开水焯一遍，控干水备用。 2、荠菜切碎，葱蒜切碎。 3、荠菜放入碗中，打入两个鸡蛋搅拌均匀。 4、起锅烧油，油温7成热倒入鸡蛋液，摊到两面焦黄就可以装盘了。 二、肉炒野蒜
野蒜在农村地区比较常见，每到清明前后，家人就会在路旁边采摘野蒜回家，然后切碎放入鸡蛋里面，煎给我们吃，味道真的香极了。据了解，目前市场上的野蒜价格已经高达40元一斤。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。
野蒜性温，味辛，有一种刺激性的气味，炒食野蒜，味道鲜美，吃野蒜不仅可以增进食欲，还可以解腻。野蒜含有丰富的维生素，胡萝卜素的含量尤其高，野蒜还含有17种人体所需的氨基酸，可以预防贫血，提高人体免疫力。
准备食材和制作方法：野蒜、猪肉、葱姜蒜、生抽、食盐、鸡精。 1、野蒜用清水清洗干净备用。
2、切成小段备用，葱姜切碎备用。
3、猪肉清洗干净切成小片备用。
4、起锅烧油，油温6成热倒入猪肉，炒制变色爆香葱姜，倒入生抽调色。
5、放入蒜段，大火翻炒，加入鸡精和食盐，翻炒几下就可以出锅了。
三、爆炒蒜蓉马齿笕
马齿苋可以说全身都是宝，它不仅可以做成凉拌的吃也可以用来泡水喝，效果都是非常的不错，它可以给我们的身体带来很大的好处，经常的喝一些马齿苋泡的水，有着清肠润便，缓解便秘等症状，可以说解决我们很多人生活中遇到的困扰。
现在这个时候正是吃马齿苋的时候，农村田间地头到处都可以看到这个马齿苋的身影，很多的人会选择在这个时候采摘一些，无论凉拌还是爆炒、做馅都非常好吃。
准备食材和制作方法：马齿菜、大蒜、红辣椒、鸡精、食盐、生抽、香油、米醋。 1、马齿笕清洗干净备用。
2、葱切碎，蒜剁碎，红辣椒切小段。
3、起锅烧油，油温6成热爆香葱蒜，下入红辣椒炒香。
4、放入马齿笕，加入生抽、鸡精和食盐，大火翻炒2分钟就可以起锅装盘了。
挖野菜需要注意的事项 1、注意天气变化，谨防受凉 春天是多雨水季节，大家出发前必须关注好当地的天气预报，尽量带上一把雨伞，既可以挡雨，又可以遮阳，最好选择天气晴朗之日去郊外挖野菜，以免雨淋湿衣服造成身体着凉，那就得不偿失了。 2、注意安全 野菜虽好吃，大家的人身安全更重要，大家采摘野菜时，春天地上潮湿路滑，以防摔跤滚入山坡下，出发前最好选择穿上防滑鞋，防止自己不慎滑倒，身体受到摔伤。 3、辨别可食用和不可食用野菜 记住一句话，野菜不要随便挖，一定要挖自己认识能吃的野菜，不认识的千万不要采摘，避免引起食物中毒。 |
|
|
