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其实像红烧带鱼这类家常下饭菜，在家制作，不仅价格低廉，做法还很简单。在菜市场买两条带鱼还不到15块，轻松做出一大盘。带鱼酥香入股，味道鲜香入味，制作简单又好吃，作为家常菜，这样吃非常好。  准备需要的食材：带鱼2条，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，生抽，老抽，白酒，醋，糖，盐，玉米淀粉，鸡精。 步骤一：把带鱼宰杀洗净，鱼头和多余的鱼尾切除，带鱼后背脊鳍骨也要一并去掉，洗净后把水分吸干，下料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟。 步骤二：把溢出的鱼水吸干，裹上一层薄薄的玉米淀粉层，准备下锅油煎。然后热锅热油，把带鱼块均匀地码入油锅中，中小火慢煎至带鱼块两面金黄微焦色泽，先铲出离锅备用。  步骤三：重新热锅热油，下入花椒粒爆香，再把花椒粒铲出丢弃只留底油。再下入葱姜蒜、干辣椒进锅混炒出香，添加水、老抽、生抽、糖、盐、鸡精拌匀化开调味，并大火烧沸。 步骤四：倒入早已按捺不住躁动的炸带鱼块，淋入少许白酒去腥，大火再次把汤料烧沸。调中火熬煮8~10分钟，到点后开锅。 步骤五：锅中汤料收至一半以下，此时调入香醋和生抽调咸鲜，再放入适量青椒点缀提色，稍微拌匀即可关火，起锅品尝。  带鱼的处理非常麻烦，除了要把鱼头和鱼尾剁除外，还要细心的把带鱼背脊骨剔除，剩余的大块鱼肉，刺少才能让人大快朵颐。 但是制作好的带鱼会让你欲罢不能，吃着美滋滋，酥酥的外皮，咸香的汤汁，混合起来就是一道下饭美味呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。  带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。 而且作为食物它肉质细腻，没有土腥味，不管是清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多种西式、日式料理。所以带鱼是一道非常百变的食材，用作哪里都非常的好吃。不过要说香的话，那还是香煎带鱼最是美味啦。煎制的手法很好的将带鱼的美味体现了出来，吃着味道超级棒。 准备需要的市肆菜：带鱼 一条、剁椒 一勺、淀粉 少许。  步骤一：先将带鱼去除内脏后，再洗干净后放入碗中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺胡椒粉搅拌均匀后腌制10分钟。 步骤二：然后将腌制好的带鱼裹上淀粉，这里多用锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入带鱼煎至两面焦黄。 步骤三：然后根据个人口味撒上椒盐，再撒上剁椒和香葱后即可出锅，酥脆爽口，鲜而不腻。  这样美味可口的香煎带鱼就制作好啦，肉质非常好的带鱼，经过煎制皮不破，肉不烂，味道超级棒。香煎带鱼就这样大功告成了，很简单，很容易上手。 |
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