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各位暖粉们，又到了周四的暖粉点餐环节。 参与方式：文末留言点餐，暖暖会选择留言中人气较高的美食，为大家推送详细做法步骤。 进入春天气温回升，暖暖清理冰箱库存时，发现冰箱里存几个鸡腿，孩子也非常开心，又有好吃的了。 之前鸡腿总是剁成块红烧着吃，有些吃烦了，于是今天准备换个花样做——照烧鸡腿，家里有小朋友的一定要收藏这道菜。 鸡腿这样做入味十足，没有骨头，小朋友可以大口大口的吃，里面的汤汁拌米饭太香了，每回做一盘，都能吃得干干净净，具体做法就在下面了！ 周四暖粉点餐 | 秘制照烧鸡腿 | | 老坛酸菜鱼 | | 烧猪蹄 | | 炸薯条 |   秘制照烧鸡腿 大厨窍门：用梨皮腌制鸡肉能去除腥气，增加果香。  -食材- 鸡腿/梨子皮/啤酒/葱姜蒜/淀粉/味精/糖 盐/料酒/啤酒/甜面酱/蚝油/酱油/胡椒粉 -具体步骤- 食材处理：将鸡腿去骨处理，再用刀轻剁鸡肉表面，接着切至鸡肉三分之一处即可。 腌制：在鸡肉中放入梨汁、梨皮、啤酒、葱姜蒜，抓捏均匀进行腌制即可。腌制完成取出鸡肉后放入少许盐抓捏均匀，再在鸡皮抹上一层淀粉即可。 煎制：热锅以鸡皮朝下的方式将鸡肉平铺放入锅内中火煎制，用勺子轻压鸡肉，煎制出鸡油后要晃动锅底防止扒锅，煎至两面焦黄即可出锅。 秘制照烧汁：在碗内依次放入两勺料酒、六勺啤酒、两勺甜面酱、两勺蚝油、两勺酱油、一小勺白胡椒粉、一小勺味精、两勺白糖搅拌均匀即可。 淋汁：在锅内倒入鸡油，放入照烧汁，稍加开锅勾芡后即可淋上鸡肉~  老坛酸菜鱼  -食材- 酸菜/巴沙鱼/葱/姜/蒜 鸡精/胡椒粉/白醋/花椒/麻椒 -具体步骤- 食材处理：斜刀切好酸菜和巴沙鱼备用。 调味：锅烧热，放入葱姜蒜片，再放入适量的酸菜，大火炒制一分钟，加入高汤，鸡精，少许胡椒粉，少许白醋。 煮制：开锅后下入巴沙鱼片，开锅之后关小火，煮一分钟即可出锅。 最后：锅中放入色拉油，加入花椒、麻椒，炸香后淋在鱼上即可。  烧猪蹄  -食材- 猪蹄/葱姜蒜/话梅干/香叶/大料/花生 啤酒/生抽/糖/胡椒粉/老抽/红曲米/醪糟 -具体步骤- 煸炒：锅中放底油，下入葱姜蒜、小干葱煸香，再放两片香叶、一瓣大料，然后下入焯好水的猪蹄煸炒。 调味：锅中倒入一碗啤酒，开中火，放入生抽、白糖、话梅干、胡椒粉、老抽、红曲米、醪糟煮开。 焖制：把烧开锅的猪手全部倒入砂锅中，加入花生米加盖焖煮25分钟。  炸薯条 -食材- 土豆/淀粉/醋 -具体步骤-
食材处理：准备几个土豆，洗净削去外皮后，把土豆切成厚片，再切成均等的长条，放入清水中浸泡10分钟出淀粉。 煮制：冲洗干净，放入锅内煮2分钟，再加几滴醋，煮至透明的时候，关火捞出。冲洗一遍清水。
撒粉：捞出后再冲洗一遍清水，准备一个空盆，擦拭干净，土豆丝加入淀粉，翻拌均匀，少量多次，边倒入边搅拌，淀粉无需裹太多。 冷冻：放入冰箱冷冻2个小时，这样炸的薯条，出锅更脆一些，口感也更好吃，不易断裂。
炸制：锅内倒入适量油，等待5成热的时候，下入薯条，炸至全部上浮，颜色偏黄时捞出；把油温升高7-8成热，再次下入薯条，复炸至金黄色，即可捞出。 每周四的暖粉点餐环节 大家还想吃什么菜，记得文末留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 和朋友一起“在看”吧！  |
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