【葱油拌面】

用料

食用油350ml 葱500克 老抽100ml 生抽100ml 白糖30-50ml 面条（看心情吃多少）

葱油拌面的做法

1.把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。

2.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，

3.热锅温油放入葱绿，（葱白部分留着的友友，可先下葱白炸变色捞出，再下葱绿）本菜谱直接使用葱绿。

4.用小火慢慢的熬成焦黄（绿转黄）。捞出备用。注意：带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了，再熬就要焦了。

5.锅洗干净放入少许的水（润锅），然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。

6.混合均匀~成品的葱油

7.另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心40秒左右）快速捞出放入碗中，淋上葱油，拌均匀即可食用。

8.捞出的面条一定要立即加葱油搅拌，不然面会团在一起。

小贴士

1、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不然面条会成团状态，无法搅拌开，而且煮太久的面条吃不出劲道，上海用的面是那种最细最细的鲜面条，很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟，由于我是用的细面条，水宽，面少，这点时间完全是够的，亲们请根据自己的面条来看煮多久。
2、此方子的配方是可以吃很多很多顿拌面的，不是一餐的量哦，我都是放饭盒中密封冰箱保存，只要保存得好放个半年没关系的，每次使用干净无水的餐具取食，因为配量如果太少，锅里实在不好操作，这玩意不可能做一顿吃一顿吧。
3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬，葱很容易就糊了，在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。

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作者：小美的美食