生焖烧椒鸡 材料:仔公鸡块800克,烧椒段200克,香葱段100克,大蒜、葱段各少许。豆瓣酱、盐、白糖、醪糟汁、酱油、鸡精、鲜汤、香油、豆瓣油、油适量 做法: 1.锅里放色拉油烧至六成热,先下鸡块炒紧皮,滗出多余的油脂。 2.放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣酱一起炒香。 3.待加醪糟汁并掺入鲜汤烧开后,放盐、白糖和酱油,小火焖15分钟。 4.揭盖,倒入烧椒段,烧2分钟至入味后,放鸡精、香油和葱段,略烧一会儿即可起锅装盘。 腊肠炒儿菜 材料:儿菜、腊肠、大蒜、蚝油、盐 做法: 1.先把儿菜外面的老皮去掉,清洗干净后切成薄片,腊肠也切成薄片。 2.起锅烧油,倒入腊肠翻炒出油脂,然后加入蒜末炒香,然后加入儿菜。 3.加入一勺蚝油,翻炒至儿菜变软,可以加少许热水稍微焖一下,最后加少许食盐炒匀即可出锅。 牛肉筷子萝卜 材料:大白萝卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米、盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、猪油适量 做法: 1.把大白萝卜切成筷子条,放清水锅里并加化猪油和盐,煮至熟透再捞出来沥水。 2.另锅放少量的化猪油烧热,先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒,在调入一品鲜酱油和蚝油后,下入青红椒圈、蒜苗花和香菜,炒匀即成馅料。 3.净锅里入化猪油烧热,在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时,调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀。 4.再把1/3的馅料倒进去炒入味,出锅装盘后,把剩余的馅料舀在萝卜上面即可。 脆皮香肠卷 材料:手抓饼、香肠、鸡蛋、黑芝麻 做法: 1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离开,留下蛋黄搅拌均匀备用。 2.将手抓饼划出长三角形。 3.将香肠放在划好的每块三角形的一端,卷起来。 4.将香肠卷放入烤盘,刷上蛋黄,撒上黑芝麻。 5.烤箱提前预热五分钟,上下火200度烤20分钟。 |
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