  参照双双的方子，很美味的迷脆皮肠。 每天早上煎两根给闺女配早点，很安心，因为用的都是最好的肉呀  ！ 在此谢谢过双双！ ================================================================================================== 原料： A：猪前腿肉1000克（切小粒状）,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2 克，红曲粉少许，清水适量 B：淀粉60克，清水70克 C: 羊肠衣约20克  1、把材料A放入盆内，加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打。 2、分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。 3、将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。 4、将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。 5、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。 6、检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。 7、每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。 8、将其挂起来晾干表皮。（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可） 9、将晾好的香肠取下来，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮。 10、大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。 11、将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完 可以冷冻一部分） 12、食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。 |
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