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作者：不喝咖啡的人 ‖ 来源：不喝咖啡的人美食 2013-12-30 20:51:20
这个脆皮小香肠很好吃，外皮脆脆的，一咬都能听到 香肠爆裂的声音，里面的肉又很鲜美 这个不像风干肠那样有点干硬，而是很湿润 是湿润还是油润呢呵呵 在家自己做既好吃又卫生，真是一举两得啊 台湾脆皮小香肠 原料： A、猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，清水适量,材料B B、淀粉60克，清水70克 C、羊肠衣约20克
台湾脆皮小香肠的做法 把材料A放入盆内。 1、用筷子顺着一个方向搅打。 2、加入适量清水。
3、用筷子顺着一个方向搅打。 4、将B材料混合后分次加入猪绞肉里。 5、用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。 6、将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。 7、将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。（肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑） 8、肠衣套完后，按在灌肠机上，在上面放上肉馅，用手摇动把手肉就灌入肠衣内了。 9、检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。 10、每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。 11、将其挂起来晾干表皮。（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可） 12、将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。（不剪开，直接煮也是可以的）
13、锅子烧水，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮，水不要沸腾。 14、大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。
食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。 煎的时候火力不要过大要不香肠后会爆开。 香肠一时吃不完的可以放冰箱里冻起来，吃之前拿出来解冻既可。 |
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