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迷你脆皮肠 原料： A：猪前腿肉1000克（切小粒状）、白糖65克、盐22克、米酒80克、五香粉2 克、红曲粉少许、清水适量 B：淀粉60克、清水70克 C: 羊肠衣约20克 做法： 1、把材料A放入盆内，用筷子顺着一个方向搅打均匀。 2、材料B混合 3、分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。 3、将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。 4、将羊肠衣取出，套在漏斗的根部，在尾端系个扣。 5、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。 6、边灌边检查肠体，在肠体有空气地方用缝针扎一下，放掉气体，把馅挤匀。 9、每隔一段用棉线扎一个结，扎成自己想要的长度就行。 10、灌好后把香肠挂起来晾干表皮。（一俩天表皮干爽即可，根据温湿度调整时间） 11、将晾好的香肠取下来，锅里烧水大约80度左右，把肠放进去。 12、小火大约煮30分钟，香肠浮起来就可以关火了。 13、将香肠捞出来晾干表面水分，放入冰箱保存。 14、吃的时候，从冰箱拿出来用平底锅一煎即可。 |
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