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今天，泰丰斋隆源路店热闹非凡，作为桐乡市唯一网红直播销售点，省级电视台正在直播，桐乡市副市长亲自代言地方特色美食，泰丰斋定胜糕等也在推荐名单中。 以往大家来乌镇，都是参观泰丰斋的姑嫂饼博物馆，而现在，隆源路上有了泰丰斋以“非遗传承、嘉湖细点”为主题的第一家体验店。 泰丰斋新店环境古朴，简洁通透，青红瓦片和藤编灯架相得益彰，随手一拍都透着江南水乡的雅致，在整条街上格外亮眼。在这里，一窥乌镇历史与现代的碰撞，品尝道道点心，更是吃出老底子与创新融合之味。  01 跨越百年·老字号焕新颜  泰丰斋在我们“巧妈妈”徐立巧的经营下，奠定了扎实的发展根基，为了让这个传承百年的国民老字焕新颜，新一代接班人下定决心，不破不立，重新调整企业战略布局，从工厂迈入餐饮零售。 重拾老底子点心技艺，融合中点西做的创新出品，让更多人吃到地道精致的嘉湖细点，是泰丰斋现任董事长许峰打造这家新店的初心。   02 专注嘉湖细点 鲜食手工制作 坐标隆源路凤仙路路口的泰丰斋升级体验店，是泰丰斋全国首家线下体验店，在新中式的氛围下，有着一颗老灵魂，从我们的菜单上可窥一斑。  馄饨、拌面、包点……都是乌镇人从小吃到大的点心，但是在泰丰斋，这些老底子的小吃变得充满讲究。  一走进泰丰斋，就能看到全透明的开放操作间。泰丰斋糕点师傅正在有条不紊配合默契的工作，手上的点心花样翻新。  泰丰斋的面点有着严格的标准，面团要经过三道工序上百次碾压揉搓，每个包子都要捏起28个褶，丝毫都不能马虎，中点细作由此而来。 除了制作技艺，泰丰斋对于食材，也有着自己的坚持与挑剔。  为了找到符合要求的肉馅，后厨团队逛遍了桐乡乌镇大大小小十多家肉铺，最后选定的肉铺价格比普通猪肉贵上几成，但是肥瘦均匀，肉质紧实，吃起来汁水十足。 新鲜水嫩的荠菜青菜，就在自家的生态农场种植，“从农场到餐桌”的食物美学，被发挥得淋漓尽致。 03 传统青团，玩出新花样 对于乌镇人来说，青团是清明节的绝对主角。发源于此的泰丰斋也推出了时令青团，而且有个别致的名字——麦青果。 有国家级面点师指导出品的青团，和市面上的寻常大路货可迥然不同。 泰丰斋的青团全部用大麦青汁着色，不仅颜色看起来格外的清新，而且更加绿色健康。与其花大价钱去买进口的大麦若叶青汁，不如来泰丰斋细品江南青汁的香气。
除了颜值过人，泰丰斋的青团，内有乾坤——蛋黄肉松、松仁豆沙、爆浆榴莲、香干马兰头、鲜肉五种口味，兼顾了传统与创新，不去魔都，也能紧跟最新食尚潮流！ 当天现包现蒸的青团，味道自然更好，为了保证新鲜，门店青团每日限量，售罄无补哦。 |
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