|
在唐以前，鲜见专门用于饮茶的茶具。碗被普遍认为既可以饮茶，也可以喝酒，还能进食。到了唐代，饮茶器具开始从酒器与食器中分离出来，这从陆羽所著的《茶经》中可以得到佐证。唐代的茶具主要是碗，特点是基本都有盏托，唐人称之为“茶托子”。 北宋 建盏 大都会藏 由于宋代饮茶之风较之唐代更加盛行，同时这种生活习俗刺激了我国制瓷业的发展，历史上的“五大名窑（官、哥、汝、定、钧）”及磁州窑、吉州窑、建窑、耀州窑等窑口的规模都达到空前繁荣状态。 北宋 建盏 大都会藏 在 宋代，茶盏时期最主要的饮茶器具，但“茶瓯”、“茶碗”依然被继续沿用，这在描写建盏的诗文中，时而出现用“盏”，时而出现用“瓯”。如：苏东坡《送南屏谦师》的“忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒”；陆游《梦游山寺焚香煮茗甚适既觉怅然以诗记之》的“毫盏雪涛驱滞思，篆盘云缕洗尘襟”；梅尧臣《次韵和永以尝新茶杂言》的“兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆”。陆游《试茶》的“绿地毫欧雪花乳，不妨也道入闽来”；范仲淹《和章岷从事斗茶歌》的“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起”。 南宋 建盏 大英博物馆藏 受宋代理学的影响，宋代茶盏轻盈而优雅，造型上更为秀丽、挺拔，盏壁斜伸、碗底窄小，亭亭玉立，给人一种不稳定的感觉，充满了“文人气质”。与唐代的张扬、豪放、大度的气质形成了强烈的反差。宋代茶盏讲究“收敛、节制”，造型上细致入微，且更注重比例的协调。 宋 建窑黑釉兔毫盏 中国茶叶博物馆藏 宋人饮茶和现在不一样，斗茶的最高境界是一看汤色，二看水痕。茶汤崇尚白色，因此流行通体黑釉的茶盏，这也是宋人喜爱斗茶所用的最好的茶具。“斗茶”会使茶面泛出像牛奶一般纯白色的汤花，建盏的黑釉与雪白的汤花正好相互映衬，黑白分明，具有极强烈的视觉观赏效果。宋人斗茶以汤花散退的早晚分出胜负，先出现水痕者为负，反之为胜。所以汤花衬在褐色的釉面上，能够清晰地显现出水痕，这就是宋人斗茶中的所谓的著名的“咬盏”。 南宋 曜变天目盏日本静嘉堂美术馆藏 宋代的建窑在建州（今福建建阳一带），建窑盏常被称做“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。它是一种美丽迷人、魅力无穷的艺术品，被誉为“瓷坛明珠”。它的基本器型为敞口小足，斜直壁，一般比饭碗小，比酒杯大。釉料独特，在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状，温润晶莹，瑰丽悦目，正如《道德经》所言：大象无形，具有典型的中国风格和浓郁的东方古典艺术色彩。 北宋 建窑 兔毫盏 北宋皇帝宋徽宗在《大观茶论》、书法家蔡襄在《茶录》里面都曾提到过建盏是最适合点茶和斗茶的茶器。宋徽宗说：'盏以青绿为贵，兔毫为上。'如蔡襄在《茶录》说道：茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑纹如兔毫，其坯微厚，熁之久，热难冷，最为要用，出他处者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。 宋 油滴天目茶碗 日本九州国立博物馆藏 建盏的品种有油滴，兔毫，鹧鸪斑等不同釉面风格。油滴盏的油滴纹是黑釉在高温中形成的结晶釉，黑色的釉层上均匀分布着小而密集的斑点，犹如漂浮的油滴。因为斑点有金黄色或银灰色之分，故这类建盏又有“金油滴”和“银油滴”的区别。 宋 兔毫盏 日本京都博物馆藏 兔毫纹的形成是由于釉中的铁质在高温中聚集，并向下流动，产生流淌状丝毛纹，因细密如兔毛而得名。同样有金黄色、银灰色、蓝色等炫目色彩。在灯火的衬托下，能变幻出绚丽迷离的光影。
宋 黑釉盏 北京故宫博物院藏 鹧鸪斑用含铁量很高的不同的两种紫金土来配制黑釉，使釉内含铁量高达6-8%，黑如漆，再在生坯上挂釉两次，以稍低于烧制其他结晶釉的温度焙烧，因较多的铁元素在釉里结晶，黑色釉面便形成了酷似鹧鸪羽毛一样尽善尽美的花纹，故名'鹧鸪斑'。
宋 鹧鸪斑建盏日本静嘉堂美术馆藏 黑瓷中又以兔毫斑最受人们钟爱。这种瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，釉面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰，犹如兔子身上的毫毛一样细，闪闪发光。用兔毫盏沏茶，兔毫花纹在茶水里交相辉映，兔毫丝丝竖立，出现神奇的三维立体效果，令人爱不释手。
宋代有关建盏记载最重要的著述是《方舆胜览》，作者祝穆写到：“兔毫盏，出鸥宁之水吉。黄鲁直诗曰：‘建安瓷碗鹧鸪斑’。又君漠茶录‘建安所造黑盏纹如兔毫’。然毫色异者土人谓之‘毫变盏’，其价甚高，且艰得之。”这段文字清楚表明“毫变盏”价格昂贵且极难得到。
宋代才子黄庭坚，与诗友品茗斗茶中，常常即席赋诗，如“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”“松风转蟹眼，乳花明兔毛。”就体现了黄庭坚对黑釉兔毫盏的赞誉之词。苏轼在《送南屏谦师》中也表达了对兔毫盏的喜爱之情，“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒”。建窑兔毫盏从元代开始衰落，以致失传。
在建窑的影响下，吉州窑也生产各种黑釉盏。吉州窑位于江西省吉安县永和镇，始烧于五代，兴盛于宋，尤其在南宋时期，形成了规格极大的民间窑场。吉州窑的黑釉产品以木叶纹、剪纸贴花和玳瑁最为著名，此外，洒釉也是其中品种之一。
南宋 吉州窑 兔毫盏
宋 吉州窑 玳瑁釉盏 中国茶叶博物馆藏
宋 吉州窑 洒釉盏 中国茶叶博物馆藏 即便建盏在斗茶中有如此大的作用，得到上至朝廷，下到民间的无数茶人的追捧，而且它的存世时间较短，仅在宋至元末独有，但是它并没有被列入中国的“五大名窑”，因此，很多“宋迷”至今还在为其打抱不平。但是，不可否认，作为宋代的其他品种的茶盏，如龙泉、定窑、耀州等都有异彩纷呈各领风骚的精品瓷器出现。
宋 龙泉窑 斗笠碗 四川宋瓷博物馆藏
宋 青白釉 刻花葵口盏 中国茶叶博物馆藏
宋 青釉 越窑印花盏 中国茶叶博物馆藏
宋 耀州窑 青釉盏 中国茶叶博物馆藏
宋 青白釉 刻花带托盏 中国茶叶博物馆藏
北宋 耀州窑 青釉划花斗笠盏 古人说：“器为茶之父”。茶与器的关系实在是太密切了，你中有我，我中有你，相生相融。同样的一泡茶，不同的茶盏，便能产生不同的汤色滋味。茶，因为茶盏而有了形，人们既可品其味，又可观其色，还可闻其香，更可杯底留香。
|
|
|
