柠檬汁点浆老豆腐北豆腐，零失误、超简单、超详细！

用料

干黄豆（非转基因、非陈年的，品质好的） 200克

纯净水（提前冷藏冰箱一夜） 1600克

柠檬一个 取汁48-50克之间

压豆腐盒（淘宝上有卖）1套

深锅（接豆浆） 1个

烘焙用的温度计 1个

纱布 1块

兑水 35克

柠檬汁点浆老豆腐北豆腐（零失误、超简单、超详细）的做法

1.准备如图。

2.干黄豆洗净用冷水浸泡，泡豆期间需要换水，夏天4-6小时，泡豆时间太短或太长都会影响出浆效果和成品品质。

我都是晚上睡前泡豆放入冰箱冷藏至10小时左右。供参考而已！

3.泡好的黄豆洗净放入豆浆机＋1600毫升的水， （请不要用边打边煮的模式，用果汁//果蔬模式打2-3遍）若是机器不够大，可以分二三次打磨。

料理机和原汁机能打得很细，可以不用来回打（比如我用小美打3分时间，分二次打〉。

4.准备好深锅，放上豆腐模具。

5.把纱布对角铺在豆腐模里。

6.任何机器打的豆浆一定要用过滤布过滤豆渣，过滤渣渣才会出细腻光滑的豆腐脑。

为了不浪费豆浆，用两手捏紧滤布，把豆浆尽量都挤干净，得到约1800毫升豆浆。

7.我用电饭煲煮豆浆不容易糊锅，把得到约1800毫升的豆浆全部倒入锅中，盖子打开煮浆。

8.刚开始不用搅动，开始沸腾了稍微搅动一下。

9.你也可以用厚点的珐琅锅来煮豆浆。边煮边搅拌，防止沾锅煮时出来。刚冒泡上鼓还不算是煮沸了，要继续小火再煮3分钟左右，煮到能闻到豆浆香气浓郁才算好。

10.准备一个能保温的干净容器，电饭煲最好。煮好的豆浆全部倒入电饭煲中，点浆温度约80-85度，（豆浆煮好凉8分钟样子。（如果一开始就用电饭煲来煮的话，不用倒来倒去，这一步省略）

11.柠檬一切二，得到48-50克汁倒入35克凉水混合待用。

12.柠檬汁使用点浆法，即一边轻轻搅动豆浆，一边缓慢加入溶解好的檬汁液。

豆浆会慢慢变成絮状且与水分离，如图。一定要轻轻搅动哦～

13.加完后盖好保温3分钟打开观察，如果看到水清而且大块絮状说明柠檬水液放的刚好，（水浑浊说明柠檬水液还不够，水特别黄就是柠檬水液加多了下次做就有数了）

继续保温15分左右时间可以压制豆腐了。

14.把纱布对角铺在豆腐茉模里，把豆腐脑舀入，舀完后用勺子划几下，把豆腐脑弄碎，水分容易出来。

15.用纱布包好豆腐脑，纱布尽量折平。

16.压上装满水的豆腐盒子，稍微用力压一压挤出水分。压制30-60分钟就成豆腐了，时间越长，水分越少，豆腐越薄。

个人觉得这个厚度刚好够三口之家一餐。（我家喜欢老豆腐北豆腐放入冰箱冷藏压制8小时左右。

17.带着柠檬香味的纯天然的豆腐做好了。可以保证你再也不会再去买来吃～～

小贴士

1，纯净水一定要提前一夜放冰箱冷藏。（要的是生豆浆，因为机器打的时候会产生温度使豆浆变温会影响制作。切记！）
2，烘焙温度计必不可少的，反正用的地方挺多。