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面条是我们比较常见的主食之一，很多糖友也喜欢吃，但是多数糖友吃完面条之后，血糖会一路飙升。其实，面条的种类、吃法、做法都会影响餐后血糖，那么糖友怎么吃面条才能吃饱吃好还不升糖呢？ 选择粗粮面条 糖友最好吃粗粮面条，如荞麦面条、全麦面条、玉米面条等，这些粗粮面条膳食纤维含量多，升糖指数低，饱腹感更强，有利于血糖的控制。 亲手制作 喜欢自己动手制作美食的糖友，可以亲手制作面条。建议糖友用鸡蛋和面，这样可以提高面条中蛋白质含量，降低面条的升糖指数。并且蛋清的蛋白质还能增加面条的筋力，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，也能起到减少黏连的效果。 煮面条有技巧 要想把面条煮得有弹性、口感好，除了加盐、加碱这些略显不健康的方法之外，有一个非常好的方法：先把面条煮到半熟，然后捞出来放冷水中。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。这种方法叫做“韧化处理”，即先把淀粉类食物加热到接近糊化温度，然后取出冷却，冷透之后再加热，就不容易煮烂。而且，这个方法能使淀粉分子排列更为紧密，吃了之后消化速度比较慢，更有益于控制餐后血糖。 给面条加点料 很多时候吃面条，蔬菜、肉类基本是个点缀，吃的很少，这样吃面条不仅容易过量，还缺少膳食纤维和蛋白质，不利于餐后血糖的控制。糖友吃面条可以多加点料，如搭配一些新鲜蔬菜，加点瘦肉，再加个鸡蛋。这样，不但能帮助控制餐后血糖，还能延长饱腹感，同时营养也会更均衡。 吃面条速度要放慢 很多糖友吃面条，进食速度快，造成进食过量，热量超标，餐后血糖飙升。糖友切记细嚼慢咽的原则，尽量吃得慢一点，每一口都要充分咀嚼再吞咽，另外，糖友还可以先吃一些蔬菜，然后再吃面条，这样有利于餐后血糖的控制。 |
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