吃面条血糖飙升？是你没用这三招，现在知道，也不晚！

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面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可做主食又可做快餐的健康食品。对于糖友而言，如果选择、烹饪或食用不当，吃面条容易导致血糖大幅度升高。本文告诉您三个方法， 让您放心吃面条，血糖也高不起来！

▌选择筋道的面条

为了控制餐后血糖，糖尿病患者应当选择筋力比较强、消化比较慢的面条，比如用硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面，西方研究发现它们升血糖都比较慢。

中式面条，就选筋道的，即需要咀嚼时间长的面条，有利于控制餐后血糖。

为了让面条变筋道，需要提高面粉中蛋白质的含量。方法很简单，可以用鸡蛋和面，蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，也能起到减少面条粘连的效果。

▌先煮半熟，冷却，再煮熟

先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较筋道。

这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉所占的比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。

虽然加盐，也能使面条变得筋道，但不推荐使用。

▌吃拌面，不吃汤面

汤面比干拌面易吸收，更容易升高血糖。拌面时配合大量蔬菜，并搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、肉、虾、豆腐等，加点醋拌面，这样可以延缓餐后血糖的上升速度。

▌推荐糖友食用的面条

在杂粮当中，荞麦和莜麦(裸燕麦)是餐后血糖反应较低的品种。纯的荞麦面、纯的莜麦面，都非常有利于控制血糖，是适合糖尿病患者的好主食。

它们的B族维生素、钾、镁、钙等含量，可溶性膳食纤维的含量以及类黄酮等保健成分的含量都要比白面条高很多。