小炒豆泡 食材：豆泡、韭菜、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、盐、鸡粉、生抽 制作步骤： 1、韭菜摘洗干净后切成段，胡萝卜洗干净后切成薄片，木耳提前泡发后去除硬根 2、锅中倒入底油，加热放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒至断生 3、放入木耳翻炒均匀，接着放入豆泡翻炒，加入适量的盐、生抽炒匀 4、加入适量的清水，稍微焖煮一会，最后放入韭菜段炒至变软 5、最后撒些鸡粉炒匀就可以出锅了。 泡椒凤爪  所需用料：鸡爪子10个、泡椒适量、食盐适量、白糖适量、白醋适量、开水适量、花椒一小撮、料酒适量、生姜一块、八角2个。 1.将买回来的鸡爪子清洗干净，表皮一定要处理干净，然后用刀将鸡爪子上的指甲去掉，再将每一个鸡爪子剁成3-4块，放入盆中加入适量的清水浸泡上1个小时的时间，浸泡好捞出待用。 2.锅中倒入适量清水，放入姜片、花椒、八角、料酒，再将鸡爪放入锅中，大火煮开大约煮上15分钟左右；煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，碗中倒入适量泡椒和泡椒水，加入盐、糖、白醋、开水搅拌均匀，放凉备用 3.将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用。 干锅香辣虾  食材 虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、蚝油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量， 做法 1、香菜切段。 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。 2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。 3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗。 4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。 5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。 6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。 7、捞出，用厨房纸吸油。 8、油菜洗净，放入锅内焯熟，葱切段，姜切片。 9、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。 10、放入炸好的虾。放入炸好的辣椒。放入适量的盐。 11、放入耗油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺。 12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。 13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。 14、盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。 凉拌猪头肉  所需食材：猪头肉、葱、辣椒油、生抽、醋、香油、麻油、盐、白砂糖、鸡精 操作步骤 卤好的猪头肉切成薄片放入碗中，将所有的调味品倒入碗中，搅拌均匀。最后将葱切成小粒，撒在猪头肉上，这道菜就完成了。 |
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