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今天就给大家分享麻辣香锅的另外一种做法，营养更加丰富，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 下面请看我们的操作： 准备凤爪几个，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，放入盆中。 鸡翅根几个，洗净后在上面划上两刀，使其更容易入味。 准备火锅丸子适量，放入盆中备用。 河虾几个，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背的第三节处挑开，去除虾线，放入盆中。 准备香菇几朵，从中间切开，再一切四半，放入盘中。 豆腐皮两张，一切四半叠起来，再切成一厘米宽的长条，和火锅丸子放在一起。 洋葱半个切成片，放入盆中，用手抓散备用。 青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成三角块，和洋葱放在一个盆中。 大蒜两粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，和蒜片放在一起，再抓入一小把红干椒，一小把麻椒备用。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，凉水下入凤爪和鸡翅，等水烧开后，用勺子撇去浮沫，焯水一分钟左右，即可倒出控水。
另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入凤爪和鸡翅，用勺子推动几下，避免粘连，半分钟以后，倒入河虾，炸至河虾变色，20秒后即可捞出控油。
然后倒入香菇，豆腐皮和火锅丸子，改中火，滑油30秒，即可捞出控油，这样可以炸干配菜表面水分，吃起来口感更脆。
锅内添入少许底油，倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱3克，搅拌化开，炒出红油，倒入凤爪，鸡翅，河虾，翻炒两下，倒入配菜继续翻炒片刻。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖2克提鲜，淋入生抽10克调味，料酒5克去腥，开大火快速翻炒几下，倒入青红椒和洋葱。
继续翻炒10秒钟，从锅边淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盆中，最后再撒上少许熟芝麻点缀。
好了，这道香辣开胃的麻辣香锅就做好了，做法简单，麻辣鲜香，喜欢吃麻辣香锅的朋友不妨再试试这种做法，所用的食材可以根据自己的口味进行调整。
下面是所用到的食材和调料： 食材：凤爪，鸡翅根，河虾，香菇，豆腐皮，火锅丸子，洋葱，青椒，红椒，大蒜，大葱，红干椒，麻椒，白芝麻 调料：豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，料酒 |
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