清明日登城春望寄大夫使君 唐 王表 春城闲望爱晴天,何处风光不眼前。 寒食花开千树雪,清明日出万家烟。 兴来促席唯同舍,醉后狂歌尽少年。 闻说莺啼却惆怅,诗成不见谢临川。 因为是清明时吃的,人们就索性把它叫做“清明菜”。 田艾还有个名字叫“棉艾”,它白色的绒毛像棉花一样。开的花也小巧,黄黄的,只有小米粒那么大,团簇在一起,被白色的绒毛衬托着,很可爱。 清明时,田艾刚开花,这个时候既鲜嫩药性又好。小时候,我们采摘田艾,只轻轻掐下嫩尖,不伤根,这样它还能继续生长。 清明果/艾粑 原料:田艾(清明菜)、糯米粉、红糖 做法: 1.采新鲜田艾的嫩尖,切碎剁成茸。 2.水开后放入田艾,大火煮30分钟,加入红糖化开起锅。 3.将煮好的田艾连同水趁热与糯米粉混合搅拌,等不烫手时,用手揉匀成团。 4.搓成长条,切成段,然后一个个揉成椭圆形,放笼屉里,大火蒸20分钟。 功效:调中益气、去水肿、止白带、解毒。 允斌叮嘱: 1.田艾尽量剁成茸,这样吃的时候口感才细腻。 2.煮田艾时不要盖锅盖,否则会发黄,颜色不鲜亮。 糯米食物不好消化,吃多了胃不舒服,而田艾有调理胃痛的作用,与糯米是很好的搭配。 田艾既是野菜,也是药。它的主要作用是化痰止咳、祛风除湿、抗菌解毒,特别是对于呼吸道和皮肤表面的问题效果很好,比如痰多咳喘、荨麻疹、青春痘、皮肤感染等,对于高血压也有调理的作用,还能治疗蚕豆病。 (来源:《吃法决定活法》陈允斌 著) |
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