1.首先备齐所有的食材，冻豆腐提前从冰柜拿出来解冻。
2.青红辣椒去籽切条，葱姜蒜切碎，香菜切段，冻豆腐切小块。
3.把海鱼的内脏清理干净后，反复用自来水冲洗干净。
4.锅烧热后倒入花生油烧热，先小火炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜蒜末。
5.这个时候倒入黄豆酱。
6.中火把黄豆酱炒出红油香味。
7.这个时候倒入啤酒。
8.加入生抽调味调色。
9.再根据个人口味，加入适量的盐调味。
10.加入鸡精增加口感。
11.大火烧开后，放入洗净的海杂鱼。
12.上面再放入冻豆腐，大火烧开后，中火慢慢焖至。
13.锅中汤汁变得越来越浓稠时。
14.加入青红辣椒条，看见断生变色撒上香菜段即可关火。
香辣肉末茄子的做法
1.茄子切滚刀块
2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟
3.葱、姜、蒜切成末
4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加入肉末煸炒变色
6.再把茄子倒入继续翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少许盐继续翻炒
9.炒至茄子变得软烂入味即可
蒜泥白肉的做法
1.五花肉冷水下锅。
2.放入葱，姜，料酒。
3.中火炖30分钟。
4.筷子可以轻松扎透，捞出晾凉。
5.切成薄片。
6.黄瓜切片。
7.肉片和黄瓜叠在一起。
8.将生抽，陈醋，盐，糖，蒜泥，辣椒油放入容器，搅拌均匀。
9.淋上料汁。
10.撒上小米椒和香葱。
鸭肉火锅的做法
1.料：鸭腿4个、豆皮两张、泡发宽粉200克、泡发油豆皮200克、泡发腐竹150克、墨鱼200克、油麦菜200克、肉丸子150克 辅料：菜籽油10克、火锅底料150克、姜10克、大葱1根、大蒜1个、花椒粒10个、辣皮子5个、盐8克
2.把鸭腿洗净切块
3.汤锅加水大火烧开，下鸭块，煮开捞起
4.葱姜蒜去皮切片、段，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净、油麦菜洗净切段
5.墨鱼切块、豆皮、腐竹、油豆皮切段
6.墨鱼切块、豆皮、腐竹、油豆皮切段
7.鸭皮翻炒的微微发卷
8.加花椒粒翻炒出香味
10.转小火炖50分钟左右
11.加墨鱼、宽粉、肉丸子煮开，加盐、大葱、大蒜拌均匀煮开即可
12.装在火锅里通电，下油麦菜、腐竹、油豆皮、豆皮煮开即可开吃了
溜肉段的做法
1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用
2.锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可
3.锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可
