 艾叶馒头食材：艾叶一斤，面粉300克，砂糖50克 辅料：酵母3克、食盐、食用油 做法 1、焯软后打成汁，放凉点备用。大碗里倒入面粉，加入酵母、砂糖拌匀，再把有点凉的艾叶边倒边搅，搅成絮状后下手和成柔软适中的面团，盖上保鲜膜醒发两个小时至两倍大。 2、面团醒发好，案板撤上点干面粉，把面团放上去揉搓一会排气，再搓成长条，按个人喜欢的形状做成馒头，我喜欢圆型的。 3、馒头成型后放进蒸屉盖上盖子再次醒发一倍大，锅内烧开水，放进馒头去蒸5分钟即熟，先别开盖，静待5分钟后再开盖，这样可以防止塌陷变形。  酥饼食材：面粉500克，酵母5克，温水256毫升，白糖30克，面粉15克，植物油适量 做法 1.500克面粉中加入5克酵母，分次加入260毫升温水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。 2.接下来制作油酥，在碗中加入白糖、面粉、植物油搅拌均匀，最后的状态像酸奶状就可以了。 3.面团体积明显变大，扒开面团有漂亮的蜂窝状，就表示面团已经发好。 4.发好的面团取出揉搓排气，擀成长方形的大薄片，均匀的涂抹上油酥，最后再撒一些干面粉，这样会更好的起层。 5.然后从一端卷起，尽量卷紧一些，分成大小均匀的面剂。 6.取一个面剂，把两端的封口捏紧，最后把两端向中间折叠，揉成圆形的面剂， 7.用擀面杖擀成圆形的饼皮，包入糖馅，像包包子一样包好，封口处捏紧。 8.最后擀成牛舌状，注意两面都要擀，这样可以使两面的薄厚一致，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。 9.电饼铛预热刷油，放入醒好的饼坯。 10.在饼的表面刷油，可以锁住饼内的水分，盖上锅盖烙2分钟后开盖翻面，全程大概翻3、4次面，烙至饼的两面金黄，按压快速回弹，饼熟透即可出锅。 小贴士 1.糖馅的制作就是白糖加上少许面粉，搅拌均匀即可，也可以放一些黑芝麻，这样会更香，加入面粉可以防止流糖。 2.揉好的面团是比较柔软的，这个面需要多揉一会。  糖醋脆皮茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。 做法： 1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。 6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。  艾叶丸子食材：嫩艾蒿1把、鸡蛋1个、面粉200g、原汁酱油1勺、盐1勺、姜1块、蒜瓣2个。 做法 1、艾蒿清洗干净，去除杂草，掐掉尾部。姜、蒜切末，将艾蒿放到大碗里，加入1勺盐。 2、倒入适量的低筋面粉，加入姜、蒜末，倒入1勺原汁酱油，然后打入1个鸡蛋。 3、接入少量的清水，搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的状态。锅中油烧开，看到开始冒泡泡时，用筷子夹住面糊放入油锅中开炸，一次不要夹太多，不容易炸焦。 4、转小火炸3－4分钟，捞出。最后全部炸好再复炸一遍就更脆更好吃。  鲜香脆嫩猪肚汤食材：猪肚1 个，甜玉米1 根，胡萝卜1 根，山药半根，面粉适量，盐适量，花椒1 大把，姜1 大块，香葱2 根，白胡椒粒2 茶匙，盐5g。 做法 1、猪肚用流动水仔细冲净表面的杂质。用面粉将猪肚的内部和外部仔细搓揉一遍，并用清水冲洗干净。再用盐重复一到两遍上一步骤，直至猪肚清爽无异味。 2、用剪刀剪掉猪肚上的油脂和白膜。煮锅中倒入足量清水，凉水时加入花椒，沸腾后将猪肚焯 2~3 分钟。 3、焯好的猪肚切成条状，整块姜洗净，用刀拍碎，香葱洗净，留葱绿切末。胡萝卜和山药均洗净、去皮、切块，玉米切段。 4、锅中放入猪肚、胡萝卜、山药、玉米、姜块和白胡椒粒，加入清水，大火煮开后转小火慢炖 2~3 个小时。最后放入盐调味，表面撒上香葱末。 |
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