吃茄子能减肥！9条蔬菜的小妙招，不知道就吃亏啦！

多吃蔬菜身体好，这句话说得非常正确。想要身体健康，每天都要吃够 300～500 克的蔬菜。而且要混着吃各种颜色的蔬菜，做一个食草之王。10条蔬菜小知识，让你吃得更健康！

1、茄子低脂低糖，适合减肥时吃

100克茄子的脂肪不到1克，另外茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，这让 100 克茄子的热量只有 25～30 千卡。这些特点加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。

所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是烹调时不加入过多的油脂。同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。

2、姜能缓解恶心呕吐

尽管其机理还未被完全弄清，但有研究发现，姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。尤其是对妊娠期恶心呕吐的女性来说，姜是非常不错的选择。

3、吃辣椒不是导致长痘的原因

辣椒中的主要成分是辣椒素，常用于止痛、消炎。吃辣椒能加速你的新陈代谢,从而让你脸上现有的痘痘迅速成熟。

这并不是说如果你不吃辣椒,你就不会长痘痘。最重要的是看一个人的体质,有些人天生就喜欢长痘痘。甜饮料、甜品等高升糖指数的食物才是刺激你长痘的主要原因。

4、西兰花是胡萝卜素之王

别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。

5、大白菜维生素 C 含量比柠檬高

大白菜可以说是健康全能菜，含有丰富的维C、胡萝卜素以及各种矿物质。维C含量尤其可观，可以与柑橘媲美。

6、木耳 90% 以上都是水

木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。不过一但经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。如果因为相信木耳有特殊功效而大量吃它，那就像在喝水，营养跟不上。

7、茼蒿自带咸味

除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。茼蒿含较多钠（161毫克/100克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

8、芹菜叶子更有营养

很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢弃，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。

9、吃太多胡萝卜会变成小黄人

如果吃太多胡萝卜，胡萝卜素大量进入人体，就能让你的皮肤变黄。不过这只是暂时的面子问题，并不会影响健康。只要不再吃胡萝卜，过一两周皮肤上的颜色就会变淡消失啦！

每一种蔬菜都有自己的特点，我们要了解它们的特点，然后放心地端上餐桌。因为这样吃蔬菜更健康！

推荐健康素食谱

食谱 | 妞妞妈美食

 西红柿烧茄子 

-材 料-

茄子 1个、西红柿 2个

青椒 1个、姜末 适量

盐 2勺、鲜蔬粉一勺

食用油 适量

-做 法-

1. 茄子洗干净切粗条；青椒切小块

2. 西红柿洗干净去皮的西红柿切小块。

3. 炒锅内烧油，炒香姜末

4. 倒入茄子翻炒；炒至每根茄条上都均匀的沾上油

5. 倒入西红柿翻炒；炒至西红柿和茄条融合。

6. 加小半碗开水；烧至汤汁浓稠，

7. 放入青椒翻炒，放盐和鲜蔬粉调味即可。

 长生茄子 

- 材 料 -

茄子、花生仁、姜、香菜

盐、鲜蔬粉、酱油、香油

- 做 法 -

1. 茄子去皮切条，生姜切末

2. 花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣

3. 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

4. 热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出

5. 蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分

6. 加入姜末煸香

7. 加酱油，少许盐和鲜蔬粉翻炒均匀

8. 淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可

食谱 | 婧家小厨

 茼蒿小豆腐 

-材 料-

茼蒿600克，老豆腐400克

生姜末、植物油、盐适量

-做 法-

1. 茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎

2. 炒锅放入适量的植物油，放入生姜末炒出香味

3. 放入茼蒿翻炒几下

4. 放入少许的盐让茼蒿出水

5. 放入压碎的豆腐炒匀

6. 中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅

食谱| 尖尖实验室

 茼蒿香干小炒 

-材 料-

茼蒿300克，香干250克

姜、盐、鲜蔬粉

食用油、麻油适量

-做 法-

1. 茼蒿洗净，切段；香干洗净，切片。

2. 炒锅加热注油，放姜炒香。

3. 先倒入香干快速翻炒片刻。

4. 大约1分钟，倒入茼蒿段快速翻炒。

5. 大约炒制1分钟，茼蒿变软变色。

6. 加入适量的盐，蔬果粉拌匀，淋上几滴麻油，即可关火装盘。

食谱| 优妈美食

 香菇炒西兰花 

-材 料-

西兰花半个、鲜香菇 6朵

花生油一大勺、 盐一小勺

鲜蔬粉、水淀粉适量

-做 法-

1. 西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用

2. 西兰花焯水一分钟捞出

3. 香菇切条状

4. 锅烧热以后放油，下香菇煸熟

5. 放入西兰花翻炒，加盐和鲜蔬粉调味

6. 用一勺水淀粉勾芡，经过勾芡，水淀粉就会把味道包裹在菜肴上面，这样就不愁不入味啦

7. 芡汁透明即可出锅

食谱| 柚子小吃货

 蔬菜杂粮粥 

-材 料-

大米50克、小米20克

高粱20克、花生10克

胡萝卜40克、西兰花50克

-做 法-

1. 先将大米 小米 高粱准备好，冷水泡半小时。

2. 西兰花切下来，用盐水泡半小时。

3. 花生 冷水一起入锅煮开。

4. 水煮开后，米全部加入再次煮开 ，小火继续熬煮。开始洗胡萝卜，切丁，米煮了10分钟后，加入胡萝卜。

5. 另起一锅，将水煮开，西兰花入水焯2分钟。

6. 焯好后，用冷水冲到没温度，切碎。

7. 米总共入锅半小时，粥好了。

8. 西兰花碎加入，搅拌一下，就可以关火了，盖盖焖一下出锅。

食谱| 缘豆儿

 上汤枸杞白菜 

-材 料-

白菜 1棵、枸杞 少许

盐 鲜蔬粉、水淀粉 适量

素高汤、油 适量

-做 法-

1. 枸杞洗净后浸泡至软；白菜洗净切好；

2. 锅中加适量水烧开，放入白菜煮熟；

3. 捞出放入盘中；

4. 留约一半汤，放入枸杞，加适量素高汤煮一会儿；

5. 加盐、油、鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡；

6. 最后浇淋在盘中的白菜上即可。

食谱| 妍媽美食

 白菜炖粉 

-材 料-

圆白菜250克、干辣椒5个

红薯粉一把、姜末适量

花生油、盐、酱油适量

金兰素蠔油、陈醋适量

-做 法-

1. 粉条提前用温水泡发；大白菜洗净切好

2. 准备好一份酱汁:酱油1汤匙 素蠔油1汤匙 陈醋1汤匙调匀备用。

3. 锅中倒入适量花生油，小火炒香姜末

4. 再倒入白菜帮大火炒软。

5. 继续加入白菜叶子部分炒2分钟。

6. 倒入泡发的粉条翻炒2分钟。

7. 再倒入酱汁翻炒均匀；加一碗清水大火煮开。

8. 最后调入盐即可。

 海鲜菇炒木耳 

-材 料-

木耳、海鲜菇、面粉

姜末、胡萝卜、生抽

五行鲜蔬粉、食盐

-做 法-

1. 用清水提前将干木耳泡发

2. 将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半，胡萝卜切成均匀的细丝，生姜切末备用。

3. 锅中烧水，水开后放入海鲜菇和木耳，焯水2分钟左右捞出，然后用凉水冲洗一下并沥干水分。

4. 锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入姜末炒香。放入木耳和海鲜菇翻炒1分钟左右。

5. 放入胡萝卜丝翻炒几下，然后加入生抽、鲜蔬粉和盐等调味料，并翻炒均匀。加入2勺水淀粉，翻炒均匀后就可以盛盘了。