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啤酒鸭  啤酒是个非常好的东西，发酵而来，适量饮用还能养颜 入菜能与食材美妙融合，复合成美味，很多肉菜，加上啤酒就是一绝。 做法 姜切片，鸭子切块，焯水煮三分钟，捞出洗净血沫沥干备用 锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮，炒出香味 放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，半只鸭子老抽半汤匙、生抽一汤匙（混合用口味、颜色更佳） 放入啤酒、冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要少放一些，小火煨40分钟。 大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上，更有味道 酱烧鲫鱼  鲫鱼，我们最常见的河鲜之一。它的营养价值非常的高，所以我们日常也会经常食用它，红烧、煲汤、清蒸、干锅等烹饪方式非常多样，而且还可以搭配豆腐、白萝卜、香菇等食材，制作出的菜肴营养双倍，美味各异。而今天小编分享的这个家常做法特别下饭，汁浓味鲜，色泽红润，适合各类人群食用。 做法 准备所需食材，将鲫鱼清洗干净并打花刀，再将鱼身和内部抹上少许细盐腌制片刻，然后再将生姜、辣椒、香葱切碎备用； 开始烹饪前，用厨房纸将鱼表面水份抹干，然后再抹上一层薄薄的生粉；保证鱼身干爽，这就是煎鱼鱼皮不破的关键步骤；如果没有生粉则用厨房纸多擦几遍，尽量让鱼身干爽； 真正开始煎鱼了。热锅热油，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎； 煎至一面金黄，表面变硬后翻面，直至煎至两面金黄，然后装盘出锅备用；一定要煎到表面定型、变硬后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。如果不知道什么时候可以翻面，可以用铲子轻轻的碰一下鱼，鱼可以轻松的被挪动，则说明可以翻面了； 紧接着将辣椒、姜丝倒入锅中，用底油煸炒出香味；如果没有底油，也可以再次倒入少许食用油； 然后勺入1勺黄豆酱，煸炒出红油，注意翻拌避免粘锅； 紧接着倒入1碗清水，大火煮沸后再调入2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀；注意水量无需太多； 继续小心放入鲫鱼，中小火炖煮，注意火力无需太猛，避免鱼身被煮烂； 汤汁明显变少快被收干时，将鱼装盘； 而向锅中汤汁中调入少许鸡粉，搅拌均匀后淋在鱼上；注意：如果口味偏重则可以加入少许食盐等； 最后撒上葱花，就大功告成了！ 茄子炒肉的做法  1.茄子切成三角片，两面裹上淀粉，起锅倒油，煎至金黄。 2.另起锅，倒入油，放入葱、蒜、八角、花椒炸香。 3.放入猪肉翻炒。 4.加入料酒、生抽。 5.放入煎软的茄子，加少许水后加盐搅匀。 6.最后放入黄瓜搅匀，搅至汤汁浓稠出锅。 藕片炒肉【麻辣鲜香】  做法 1.起锅烧油，放入干辣椒，花椒，蒜泥等调料 2.放入切好的肉片，翻炒 翻炒至肉片舒展开时，放入盐，生抽，老抽，料酒翻炒，放入盘中备用 留一部分油在锅中，放入藕片翻炒 翻炒过后加入生抽，老抽，耗油，盐，继续翻炒 倒入刚刚盘中备用的肉片，加入一小勺辣椒油(爱吃辣的可以多放点，比如我就放的比较多) 翻炒出锅，装盘，撒上葱花即可 小炒脆骨  做法 脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断 热锅凉油放花椒炒香，然后捞出 放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下，（这一步主要是让脆骨入味） 待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更好看），加几滴山胡椒油翻炒几下，完成 |
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