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主料：卤水豆腐250克、鲜海蛎子肉150克、茼蒿200克 辅料：手工煎饼400克、香菜20克、辣椒50克、鸡蛋1个 调料：花生油50克、葱油10克、葱末60克、盐4克、鸡精 3克味达美、虾酱100克 操作方法： 一、 豆腐挤成细末加鸡蛋搅匀、把茼蒿绰水过凉切成末、海蛎子煮熟剥肉控干水分、锅放底油加葱末炒香放入主料调料翻炒均匀淋葱油即可出锅配上香葱、辣椒、香菜味达美拌好的辣椒以及炒熟的虾酱 二：操作关键：选取新鲜海蛎子一定要清洗干净不能有沙尘、豆腐挤末均匀。 三：菜品特点：白玉相间、鲜香营养、有传统小豆腐的香美也有海鲜中的鲜香、其中豆腐有很高的蛋白质、海蛎子含有丰富的牛磺酸、磷、氨基酸、精氨酸以及亚铅等多种营养成分、其功效有强肝解毒、促进新陈代谢、净化淤血、滋容养颜、抗癌和提高免疫力的作用。  |
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