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哈喽大家好，这里是简食记！老祖宗有一句话叫做【冬至大如年】，意思就是说冬至这一天，如同过年一样重要！冬至又俗称“冬节”，“亚岁”，是24节气中最早被定制的一个，时间一般都在每年的12月22日或者23日，这一天是夜晚最长的一天，也是数九寒冬的开始，您准备好“数九”了吗？
【当归羊肉汤】 所需食材：羊排，当归，桂圆，枸杞，生姜，盐，胡椒粉。 做法，1：买回的鲜羊排，切成大块，用沸水浸泡6小时或者用长流水冲3小时。 2：生姜洗净去皮切成大块，红枣洗净去核，当归，桂圆，枸杞分别洗净，待用。 3：锅内加入足量的清水，将羊肉冷水下锅，在里面加点白醋，煮5-10分钟，然后捞出洗净。 4：砂锅内加入足量清水，将羊肉，当归，生姜，大枣，桂圆放入里面，大火烧开，小火煲煮至羊肉软烂。 5：再加入枸杞，盐，胡椒粉，煮5-10分钟，关火即可。【当归羊肉汤】制作完成！
1：最好是用绵羊，无论是煲汤，还是炖煮，或是从营养角度来说，绵羊肉更适合人体。 2：想要羊肉不膻，前期的处理很关键，买回的羊肉一定要长时间用清水浸泡，这样才能去除膻味。 3：再就是焯水的时候，加点白醋一同汆烫，这样也能去除羊肉的膻味，非常有效。
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我国作为一个泱泱美食大国，冬至如此重要的节气，怎能少了【吃】这么一个话题，就北方人而言，冬至这天，每家每户都是要吃饺子的，一碗热腾腾的饺子下肚，再美美地喝上一碗饺子汤，整个人都舒服了！不过，今天咱们聊的不是饺子，而是与饺子有着同样荣耀的一道超级美食【羊肉】！
俗语讲“三九补一冬，来年无病痛”，北方人都把滋补的羊肉，作为冬天进补的最佳选择！在北方，吃羊肉是最重要的御寒方式之一。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，自古以来就被誉为佳品，在冬日进食，实属最佳食谱……
羊肉的做法较为广泛，可炒，可炸，可煮，可做馅，不过最让人喜欢的莫过于羊肉汤，一锅热腾腾的羊肉汤下肚，整个人都舒服了！冬至前后，万万不要错过这道菜，暖心暖胃又滋补，我家一周吃2次！煮羊肉汤看似简单，实则最考验人，一般遇到的最大难题就是羊肉的膻味，如果不能有效地去除，想必这道菜肯定是失败的！那么应该怎样做呢？别急，小简有妙招，您慢慢往下看……
技术要领总结：
不管是煮羊肉汤，还是羊肉炖萝卜，亦或是全羊汤，直接下锅就“废了”！牢记上面讲的这3步，保证煮好的羊肉，汤浓肉香，没有膻味，这都是大厨不外传的秘密，您一定要记住喽！最后一点，无论是羊肉汤还会其它汤品，最好的烹饪器具是【砂锅】，不但能加快煮制速度，还能让肉中的营养全部溶于汤中，一举多得，小简推荐大家使用！
