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肉食榜冠军鹅肉： -亚麻酸含量超过其他肉类 以前世界卫生组织的健康食品排行榜上，有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉食，但是，今年上榜的肉食只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。 提起鹅肉，对于喜欢吃鸭子的南京人而言，平时吃的并不多。南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是a-亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。那么0-亚麻酸是什么呢? 郭教授介绍说，a-亚麻酸是人体保持健康必需的却又普遍缺乏、需要补充的一种必需营养素。其构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。如果人体缺乏a-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。此外还会引起人体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年，如果缺乏a-亚麻酸，就会严重影响其智力和视力的发育。 |
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