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绿豆是一种药食同源的谷类食物，它们富含蛋白质、维生素等营养成分同时脂肪含量较低，还有清热解毒、消肿利水、降脂抑菌等功效，可以说小小的身材里蕴含着大大的能量，所以绿豆作为比较常见且价廉物美的一种食材，深受大家喜爱，常见的吃法有绿豆汤、绿豆粥等，也有很多绿豆沙制成的各种糕点，说到糕点就不得不提我们每年端午节必吃的绿豆糕，它吃起来口感沙沙的糯糯的，清凉爽口，甜而不腻，常常用来送亲友送长辈，但是近几年你会发现市面上卖的绿豆糕越来越甜越油，老年人想吃却不敢吃，今天就打算为家里老人做些低糖低油版的不去皮的绿豆糕，这样做起来更省事，营养不流失，口感微甜，细腻绵软，无论是老人和孩子还是减肥人士都适合吃，下面大家一起来看看吧！ 准备250g绿豆，用水浸泡4小时。 洗净，放电饭锅中，加没过绿豆的水按“煮饭键”把绿豆煮熟。 放料理机中，打适量水打成细腻的糊，可以多打几次，打的足够细腻口感才更好。 打完倒不粘锅中，放入40g冰糖、50g玉米油，先开大火，炒至水份变干后，开小火继续炒。 这个过程需要点耐心，炒至绿豆泥渐渐抱团，等到它不粘锅、不粘铲也不粘手了的时候就可以了。 盛出晾凉，分成40g一个（一共18个），把它搓圆。
拿出模具，里面刷一层油，放进一个豆沙球，在平整的地方按下，再脱开模具绿豆糕就做好了。
方法就这么简单，几乎没有难度，唯一要注意的就是绿豆泥的炒制，不能太干也不能太稀，太干容易裂开，太稀不容易成形，可以用手抓一团捏下，能轻易成团不粘手就可以了。
另外，由于是给老人吃的，糖和油已经减少用量，不建议再减，吃起来微甜也不油腻，油也选择的玉米油，如果选择黄油会更香点，大家可以根据自己的口味来选择。 |
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