营养满分的片仔癀红薯烘蛋

     以前对片仔癀的印象，总是药用的多

     一次在家,妈妈凉拌了份像是野菜一般的绿叶菜，说这是片仔癀

     我惊叹于原来片仔癀叶子竟是如此模样

     这是第一次见它们以菜的形态出现在我面前

     想象中，入口应该会有点苦涩吧，或者一点酸？

     然后，并没有，是带着一点香气的清甜，竟还挺美味的

 

 

     妈妈在家里的小花盆里种了些片仔癀，产量还行，待长出来一些就采摘下来做凉拌菜

     这次回家，妈妈往我的背包里塞了一小袋，交代焯水一下凉拌即可

     可是，今天做早餐的时候，想着做一点改变，把它们与我最爱的板栗红薯一同做成烘蛋应该也是别具一番风味

     粉糯的红薯、清甜的叶香与牛奶鸡蛋混合小火微烘而成，入口松软香甜

     一份烘蛋，再配以一份手冲 今日份早餐就是这样简单又营养

     附上百度百科：

     片仔癀草学名叫“白背天葵”，又名白凤菜。因片仔癀草熬汤的味道和当归有点类似，又名白当归。为菊科多年生草本植物，分布广东、海南、福建等地。具清凉活血、降血脂等功效。味淡、性寒，营养丰富，还含有黄酮甙成分，对恶性生长细胞有中度抗性作用，减少血管紫癜，并对肿瘤有一定抗性。由于其锌含量较高，故有“聪明菜”之称。直接把鲜品嫩叶洗干净放入煲好的汤，再滚一下就可以直接食用了。片仔癀草是热天常用的凉茶饮料哦，天然健康，民间都用它来泡茶，作清凉解暑剂。

 

 

     材料：红薯100g，片仔癀叶子20g，鸡蛋2个，牛奶100g，洋葱1/4个，盐适量，白胡椒粉适量

    

     做法：

     1、在碗中磕入两个鸡蛋

 

     2、鸡蛋打散成蛋液加入牛奶打匀

 

     3、加入适量盐、白胡椒粉调味并搅打均匀

 

     4、将红薯蒸至断生切成粒状，洋葱切成粒状，片仔癀叶子洗净切碎

 

     5、在小煎锅里加入适量食用油

 

     6、加入洋葱爆香

 

     7、加入红薯粒翻炒均匀

 

     8、关小火，加入三分之二量鸡蛋牛奶液

 

     9、待鸡蛋液呈半凝固状

 

     10、加入新鲜片仔癀叶碎

 

     11、再倒入剩余三分之一鸡蛋液

 

     12、继续小火、加盖焖一会儿

 

     13、待鸡蛋液表面呈凝固状，将烘蛋翻面，用余温将表面烘熟即可

 

 

     TIPS：

     可以根据个人喜好替换烘蛋食材，比如土豆，红萝卜，枸杞叶，茴香叶，马齿苋等等