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它是“地之精华”长在土里的宝贝，清肝明目防血栓，4月吃最鲜美。每到春天，南方老家山坡上就会长出好多密密麻麻的地皮菜，北方的朋友不一定见过，地皮菜一般是暗绿色或者黑棕色，有点像新鲜的木耳，但它比木耳可好吃多了，味道十分鲜美。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，可清肝明目。这野菜虽然好吃，但捡起来很费劲，一定要洗干净才能吃，经常为了吃上一顿，要费大半天的时间。我妈的经验是用温水泡发洗净，洗之前用淘米水或淡盐水浸泡15分钟。地皮菜最常见的做法是炒鸡蛋吃，今天我分享另外一种吃法，地皮菜虾仁汤，家里老人要多吃！ 虾仁地皮菜汤  点击加载图片 By tgcyy 配料： 地衣(水浸) 适量、虾 适量、葱姜 适量、料酒 少许、芝麻油 少许、水淀粉 1汤匙、精盐 少许、食用油 少许 烹饪步骤： 1.主料。  点击加载图片 2.皮菜泡发，洗净，地皮菜沙土杂质比较多，一定要洗干净。  点击加载图片 3.取虾仁。  点击加载图片 4.虾仁切丁。  点击加载图片 5.炒香葱、姜。  点击加载图片 6.加水、地皮菜，煮10分钟。  点击加载图片 7.加水淀粉，煮至粘稠。  点击加载图片 8.加入虾仁，一点点料酒、盐。  点击加载图片 9.煮至虾仁变色即可关火，撒一点点葱末，淋芝麻油即可。  点击加载图片 10.鲜美。  点击加载图片 烹饪小贴士： 如何挑选虾仁：1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。 你喜欢地皮菜虾仁汤吗？ |
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