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商周至唐代德化窑的产品为原始青瓷和青瓷，年代的个性化特征明显。胎质较松软，胎釉结合好，釉层比其他时期厚，釉呈淡青色或青色。器胎吸水膨胀，器表釉面时有出现冰裂现象。釉不及底，底露胎。手拉坯成型，平底，大多数器物留有斜压半刀痕。器型矮小，圆胖。碗类圆口，有的敞口或撇口。 北宋以青白瓷为主，还有部分青瓷，胎体坚硬，青白釉白中泛青，器物在窑炉中瓷化，胎釉结合好。部分器物涩口，外釉不及底，底露胎。器物种类有碗、盘、钵、洗、炉、执壶、柱子和瓶等。部分器物成型开始采用模印成型法。器型较大，扁圆，不高，圈足，足底平刀、斜刀痕迹较明显。器型表面装饰丰富，有阳纹和阴纹，纹饰题材较广，常见的有缠枝纹、卷草、流云、篦纹、篦点纹、团花、莲花、莲瓣、牡丹及釉下文字，构图疏密有序，变化大。改变了唐代器物素面的做法。 南宋的年代特征有纪年器作为参照，这一时期仍以生产青白瓷为主，还有影青瓷、酱釉瓷、黑釉瓷、青黄釉瓷等，在色釉方面有了很大的进展，器型有所变化，除部分器型较小的碗、盏、碟、盒、炉、钵等以外，瓶和军持在结构上改变了矮胖的审美观，讲究颈部高度与体量的匀称统一，器物开始由“矮胖”变为“苗条”。由于胎质灰暗，此期的装饰朴素简单，许多产品为素面、模印阳纹和刻、划阴纹的纹饰，主要有卷草纹、莲花、缠枝图案等，此期的莲瓣瘦长，部分碗、盏内有压印釉下图案，图案以花纹为主。 元代的年代特征以屈斗宫窑出土的器物为代表。在屈斗宫窑的考古发掘中出土了三件可提供年代信息的标本，它们分别是一件模印蒙古人头像的青白釉洗，一件蒙汗“天”字铭三足垫饼，一件“丁未”铭匣钵。这三件器物为屈斗宫的年代确定提供了重要的参考依据。屈斗宫窑生产年代在南宋晚期至元代，器物除延续南宋生产的青白釉瓷外，主要生产白釉瓷。屈斗宫窑属分室龙窑，且采用了氧化焰烧成工艺，使器物釉面莹润、光亮，釉层厚、呈牙黄色。器物与北宋、南宋相比较：装烧工艺提高，碗类光口，胎质白润，造型矮小；装饰精细，以模印为主，改变了南宋釉下印花的装饰技法；图案简洁、精美，以宗教图案为多；除洗、盒等扣烧器物外，多数器型光口，外釉不及底，模印底，底露胎。瓷种有青白瓷、白釉瓷等；白釉瓷釉面多呈乳自色，白中微带牙黄色。器型有碗、盘、杯、洗、壶、瓶、盒子、钵等。胎白或灰白，质地坚硬。此期的装饰繁细、精美，以宗教类为主，特别是盒类，多数带有“莲瓣纹”、“补符号”字纹的图案。模印成型为主，纹饰刻在模印上，主要纹饰有莲瓣纹和缠枝卷草纹，此外还有蝴蝶、飞凤、菊瓣、折枝牡丹等纹饰。其中盒类装饰图案最为丰富，有梅花、葵花、菊花、飞凤、婴戏、狮球、钱纹、莲花、牡丹及“福““寿”、“长寿新船”等文字纹饰。 明王朝在政权巩固之后，社会政治、经济、文化迅速发展，各行各业开始复苏，其中手工业和商业发展较快，资本迅速增加。这一时期德化窑瓷器正式收入古代的典籍，在史册上记下了光照千秋的一笔。 明代，是德化窑发展史上的鼎盛时期，在生产工艺、烧成工艺、产品质量、品种、工艺水平等方面都远在宋元之上，其主要标志是：白瓷被誉为“中国白”而成为中国白瓷的代表，推动了世界陶瓷业的创新革命；何朝宗瓷塑作品闻名于世，被誉为“东方艺术”、“国际瓷坛的明珠”、“世上独一无二的珍品”;阶级窑的出现与外传，对世界窑业技术的革命产生了巨大的影响，被誉为“串窑的始祖”。 史籍上对明代德化窑瓷的鉴赏大多是对某个方面的评述，缺乏综合的鉴赏论述。其中，陆廷灿在《南村随笔》中记载：“德化瓷箫，色莹白、式亦精好，合调者，其声凄朗，远出竹箫之上。”寂园叟在《陶雅》中记载：“德化所出口白瓷花盘，瓷质雪白，价廉而式样不俗”、“建瓷于碗内于人立形，其陆鸿渐耶，下有小孔，酒满则漏去，曰平心碗”;《泉山古物编》中记载：“明建窑龙觚，口径一尺零四分，高二尺，一对，腹部凹，雕团龙四，上下各绘芭蕉大小各五，式极堂皇”;陈懋仁在《泉南杂志》中记载：“薄则苦窳，厚则绽裂，土性然也。 明代，德化窑瓷器质地洁白细坚，烧结度高。采用德化中低温瓷土原材料及传统配方，瓷坯烧成温度较低，立体性能较差，烧成易变形。一般器物采用模印成型。釉色匀称，釉质细腻，光泽莹润，如脂似玉。装饰手法有模印、堆贴、透雕、刻划等，个性化时代特征明显。比较明显的可分为以下三个时期： 早期(洪武至成化):这一时期的胎釉配方、生产方式受元代的影响较大，许多生产工艺还沿袭前代的做法。主要表现在：器物质地较黑，常带暗灰色，釉色洁白。独特的中底温胎釉在半倒焰、倒焰的窑炉热气氛下烧成，多数形成一种白中闪黄的釉面效果，俗称“象牙白”或“奶油白”。拉坯、模印、雕刻、泥塑等成型方法兼用，器物装饰以印花和堆贴为主。 中期(成化至隆庆):这一时期是明代白瓷生产的高峰期，新工艺不断出现，推出一大批新产品和新器型。装饰技法有了进一步的提高，堆贴、印花、雕塑方面有明显改进，合模、刻字、印款、釉上彩、釉下彩等新技法在创新运用中不断完善发展。主要表现在：器物胎釉结合紧密，烧成工艺明显进步，出现德化明代独特的“糯米胎”个性化胎质，三钉、四钉、五钉等贴钉叠烧装烧技术得到推广，产品质量全面提升，瓷雕匠师特别是何朝宗作品不断创作成功。 晚期(万历至清顺治):这一时期是德化窑生产水平和艺术水准发展的鼎盛期，模印规模生产，装饰技术全面提高，技法有所创新，出现透雕新工艺、，产量倍增，接受外商订货，产品外销。主要表现在：器物质地洁白细膩，釉色莹润光亮，脂玉感强，产品俗称“猪油白”和“葱根白”接受订货，西方文化题材进入德化窑瓷的创作空间，是这一时期德化窑瓷对外贸易和文化交流的重要标志之一。 清代德化生产发展稳定，窑场遍及城乡，就是在偏僻的密林深处也发现有这一时期的窑址。品质独具特色，品种造型丰富，开创了古代德化窑陶瓷生产的全盛时期。民国时期政局不稳定，社会动荡，对德化窑的陶瓷生产有一定的影响，品质下降，但是，德化窑的匠师忍辱负重，呕心沥血塑造德化窑的形象，赢得了世界荣誉，作品多次在世界大赛中获奖。 康乾时期，又称清三代，是德化窑青花的兴盛期。在清初海禁内迁政令颁布后，人才、资金内流，促进了德化陶瓷业的发展。査阅民间族谱发现，城关及周边乡镇几乎家家户户都有从事瓷业，农忙务农，农闲务瓷，亦农亦瓷。这一时期的白瓷观音、梅花杯等已被列为进贡朝延的物品，进入上层社会的生活。地方史志上第一次出现了县官和文人墨客赋诗咏颂瓷业景象的记载。在《(龙浔竹枝词》连士荃颂道：“郁起窑烟素业陶，瑶台一望震松涛。白瓷声价通江海，谁悯泥涂穴取劳。”康熙五十一年知县殷式训在咏龙浔八景的瓷业时写道：“宇内闻声说建窑，坚姿素质似琨瑶；乘闲每上峰头望，几道青烟向暮飘。＂”乾隆六十年知县胡应魁在《郊外漫兴》一诗中写道：“万山深处辟云关，室宇回环碧玉湾；百丈岭泉凭行引，千声水碓笑人闲。俗醇最便官藏拙，意给遑嫌语作蛮；何事鼓吹盈苍陌，林边迎得使君还。” 清代早中期，德化窑白瓷延续明代风格；青花瓷达到全盛，五彩瓷画面有所提高，出现了粉彩瓷；各种色釉瓷不断产生。清代中晚期，白瓷产量开始减少，只保留部分雕塑产品；青花瓷占据主导地位；五彩瓷和色釉瓷工艺形成特色。民国时期青花瓷产量减少；白瓷产品增多；釉上彩装饰手法有所创新，主要有五彩、墨彩，还出现了金彩、黑花、电光、贴花等工艺。 清代民国时期，德化窑瓷的胎质、釉色、装饰工艺独具特色，在器物上留下了这一时期独有的制作、烧成工艺痕迹，为后世提供了辨别的依据。
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