 梅菜干猪肉烧饼材料：面粉300克，水150ml，盐3克。馅料：猪肉250克，梅菜干50克，葱几根，盐适量，白糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，生白芝麻适量。 做法 1.梅菜干洗多几遍，然后用水泡发，可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话，后面拌馅可以少放一点盐。 2.面粉加水、盐揉成偏软的面团，不要太硬了，水预留一点不要一次性倒入。 3.猪肉切小块，用绞肉机绞碎。我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐、白胡椒粉搅拌均匀，放旁边备用。 4.梅干菜泡好后，挤掉水分，切碎。葱切碎，放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐，放白糖、生抽、芝麻油、搅拌均匀放一旁备用。 5.把醒好的面团，分成50克左右的面团。方子里的可以做9个！ 6.用擀面杖擀成圆饼。然后放上馅料。 7.像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧，捏紧时候少捏一些，只要捏紧就可以。面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面。 8.收口朝下，轻轻压扁一些，然后用擀面杖轻轻的擀开了。然后撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，让芝麻黏紧！然后再刷一层薄油。 9.平底锅最小火，把饼放入。有芝麻的那面朝下，全程最小火。 10.一面上色后，翻另一面，它会慢慢的鼓起来。两面金黄就可以了。  菠菜疙瘩食材：菠菜500克、面粉200克。 做法： 1、菠菜清洗干净，然后切碎。把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐，用手用力揉搓菠菜，直至菠菜变软，有菠菜汁渗出。往菠菜里一点点加入面粉，边加边搅拌。直至搅拌成比较黏稠的面糊。 2、往笼屉里铺入一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。蒸菜疙瘩的同时，制作酸辣料汁，取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末。 3、往锅里倒入少许食用油，油温烧至六七成热关火，把热油浇在碗里。在往碗里放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了，蒸好后取出切块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。  肉丝炒面食材：鲜面条400克、洋葱半个、尖椒一个、猪瘦肉100克、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。 做法： 1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。 2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。 3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。做炒面，面条不用水煮，而是采用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。 4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。 5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油，油热后把肉丝下入锅中进行煸炒。 6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒，炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒，炒出酱油的香味后加入少许清水。因为面条是蒸熟的，水分含量比较少，吃起来会比较干，所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下，使面条吃起来更加适口一些。 7、把提前蒸熟的面条下入锅中，大火快速翻炒几下。 8、最后加入适量蒜末，沿锅边淋少许陈醋，大火翻炒均匀后即可出锅。 小贴士： 1、面条采用蒸的方式来处理，口感会更劲道，而且不会发坨，更易入味。 2、因为面条是蒸过的，比较干，所以炒面的时候要加少许清水。 3、最后加入蒜末和少许陈醋可以起到增香解腻的作用。  肉燕食材：葱 少许，肉馅 500g，肉燕皮 250g，鸡蛋 1个。 做法 1、将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。 2、取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。 3、如果现吃，就用汤煮开丢进肉燕，煮5分钟左右，碗里放鱼露，陈醋，葱，一点盐，一点鸡精和葱沫，燕皮滑而Q。 4、最后出锅，装盘啦，这肉燕小巧剔透，肉质劲道，吃着可鲜了。喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常棒哦。  创意煎饼做法： 1，大碗加入500克面粉，3克食盐增加面粉的筋性，再用温水随倒随搅拌 2，搅拌成面絮之后下手揉成面团盖上盖上饧面20分钟 3，准备好一把韭菜清洗干净切碎，多淋上一点食用油搅拌均匀锁住水分 4，起锅烧油油热后倒入两个打散的鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出备用 5，面饧发好之后搓成长条分成大小均匀的小剂子 6，把每一个小剂子擀成饺子皮薄厚，每一张刷上一层食用油落在一起盖上保鲜膜饧面10分钟 7，10分钟后用手轻轻地按扁然后再擀成薄饼，放入蒸锅蒸15分钟 8，鸡蛋晾凉后倒入韭菜盆中加入食盐十三香充分的搅拌均匀 9，面饼蒸好之后一张一张的揭开包裹上韭菜鸡蛋馅，用香菜梗绑起来 10，平底锅刷上一层食用油放入锅中倒入鸡蛋液，撒上黑芝麻小火慢煎 11，煎至鸡蛋凝固后即可出锅，美食既成 |
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