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「红烧狮子头」一端上桌，不仅大方美味，完全是宴客首选大菜！不比一般肉丸，加了荸荠增添层次口感，弹牙浓郁的肉香加上清甜软嫩的白菜，非常对味，配上红烧酱汁完全胃口大开，吃掉一大碗白饭不是问题，吃不完剩余的酱汁，隔日炖个粉丝又是美味一餐。 食材 汤底材料：大白菜半颗、葱2根、姜4片、水1000cc、酱油160cc、红糖1大匙 肉丸材料：瘦肉420g、肥肉180g、荸荠6颗、姜末15g、葱末15g、鸡蛋1颗、盐适量 水100cc、细砂糖10g、酱油15cc、米酒15cc、香油1大匙 1 先将绞肉剁成泥，放入盆中，加入盐搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重复数次直到肉有黏性为止 2 拌入细砂糖、鸡蛋、荸荠、姜末、葱末、酱油、米酒、香油，拌匀后将100cc的水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收 3 将肉馅分成数等份，约一个手掌大小 4 热锅用中火将狮子头煎至表面成形且略焦黄 5 取一炖锅，将葱、姜放入锅底后，放入煎好的狮子头，再来加水、酱油、红糖 6 烧滚后，转小火煮约30分钟，加入大白菜，再煮约15分钟，直到大白菜软烂就好了~ 7 盛出享用美味可口的狮子头 |
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